表姑娘她只想挣钱[美食]第93章 红糖姜饼腌笃鲜（1 / 2）

　　紫红色的酒液盛放到淡黄色半透明的琉璃杯中，晶莹通透。酒液入口，带着恰到好处的甜度，微微停留片刻，舌尖就能感受到葡萄皮中的单宁所释放出来的涩味，与酒味形成微妙的平衡。

　　酸甜涩苦，各种味道充分糅合，果香浓郁饱满，滋味无穷，江杳杳都有些舍不得将这酒给煮了。

　　不过这一坛酒量也不少，煮上一锅热红酒，还能剩下小半坛，以江杳杳的小酒量，能喝到过年了。就算贪杯喝完，再去一趟西市买上一坛便是了。可惜这葡萄酒的价格不菲，价格是一般果酒的好几倍，否则多买上几坛子，除了用来饮用，还能用来烹饪不少菜肴。

　　江杳杳摊开布包，将新买的香料一一分拣出来，用牛皮纸或者麻布袋重新装好。胡人开的香料店里所卖的，很多都是从西域运过来的，味道比中原本土种植的要更加浓郁，当然，价格也是要贵上不少的。

　　她从装好的这些香料中，挑出一些丁香、八角、香叶、肉桂和豆蔻，将纸包或布袋存放到柜子里。

　　前几天她将食肆里的柜子都好好收拾清理了一番，做了一波断舍离，许多久久不用又总觉得哪一日会用上的累赘物品，通通整出来卖给了走街串巷的挑货郎。

　　几只大柜子的空间都理了出来，江杳杳放了几只用木头打成的整理箱，把空间好好进行了划分利用。为了防虫蛀，江杳杳在木箱里都放上了不少香樟木，又用纱布捆扎成小口袋，放入一些花椒粒。

　　橙子和苹果都在盐水中浸泡着，江杳杳反复揉搓了一番，将它们都捞出擦干。

　　苹果连着皮切成小瓣，橙子对半切开，挤出果肉中的橙汁。半圆的橙皮上，插上一颗颗小小的丁香，不用过多，五六颗便足够，如果密密麻麻地将橙皮扎满，江杳杳觉得丁香的味道就会过重，而且对密集恐惧症患者非常不友好。

　　煮热红酒不适合用铁锅，容易沾染上铁的金属味，江杳杳就用了砂锅来煮。紫红的葡萄酒倒入锅中，将苹果瓣和橙汁放入，再把插了丁香粒的橙皮盖到上面，放入除了肉桂以外的其他的香料，开盖煮至红酒冒起小气泡后，用勺子将里头的食材轻轻翻搅开来，转至小火慢煮。

　　要不要放糖依照个人的口味而定，江杳杳还是喜欢略甜一些的，就往红酒里放上了几块冰糖，将糖融化煮开后，盖上锅盖，让红酒、水果和香料的味道在锅中充分碰撞交融。

　　热红酒煮完后盛在杯中，切几片新鲜的橙子和苹果片放进去，再插上一根肉桂作为点缀，冬日里暖乎乎的热红酒便大功告成。

　　葡萄酒加入香料水果煮过之后，酒精挥发了不少，酒味淡了下来，酸度提高，饮用前用插着的肉桂棒嚼先是浓郁的酸味，回味却又有几分甘甜，微微的涩味依然存在，水果和香料又提供了清新柔顺的口感，滋味层次复杂，又不容易醉人。

　　这热红酒煮好时，也正到了暮食时分。最近来食肆蹭暮食的，除了裴敬之，还多了裴崇，不过对于江杳杳来说，多一个人一起吃饭，还可以多做几道菜，饭桌上闲谈时，聊的话题也更多些。

　　就是裴敬之下值的时辰实在是捉摸不定，有时实在等得晚了，裴崇就先和江杳杳一道吃了，等裴敬之来了，再给他单独开个小灶。