表姑娘她只想挣钱[美食]第92章 热红酒烤鸡（1 / 2）

　　既然来了西市，那就肯定要吃些胡食。江杳杳还在犹豫不决，一股香味就飘进了她的鼻腔里。

　　这香味浓郁辛烈，带着些膻味，正是羊肉的味道。她循着味往香味的来源处一瞧，不远处的一家食肆的门口，正用一口大锅，炖煮着切成大块的羊肉。

　　炖羊肉的底汤里，加了不少香料，江杳杳能分辨出有桂皮、香叶、小茴香，此外还有一些香料的味道，许是店家的独门秘方，她仔细闻了闻，也没有分辨出来。

　　边上另一口大锅里，滋滋滚着热油，翻炒着切成细条的洋葱，独特的浓香不断从锅中溢出。洋葱，胡人常谓之“皮牙子”，与中原人多半只在菜里加洋葱佐味不同，胡人对皮牙子有着不一般的喜爱，平日的主食里，也经常会见到它的身影。

　　洋葱的辛香煸炒出来之后，鲜嫩的羊肉块倒入锅中，羊肉丰腴肥美，旺盛的火苗在锅中窜了起来，把羊肉燎得一阵浓香。

　　翻炒着洋葱和羊肉的也不是常用的锅铲，而是一只大勺子，勺子一颠，锅中的羊肉就翻了个面，不断翻炒过后，羊肉渐渐变了色。

　　那只大勺子就往边上的调料罐中一舀，加入一勺盐，一勺酱，将羊肉裹上色，继续翻炒至羊肉变得微干，往里头加入一锅凉水，再丢入不少香料，就成了和边上一样的一锅炖羊肉。

　　边上那锅羊肉此时已经差不多炖好了，汤勺往里头一舀，除了羊肉，还有快炖好时加入的胡萝卜条，汤底呈橙黄色。

　　炖好的羊肉汤里铺上大米，汤汁略微高过米饭，架到热气腾腾的锅上蒸煮，江杳杳看明白了，这便是手抓饭吧。

　　果然，这新的一锅饭蒸上后，食肆的胡人老板立刻将一锅已经蒸好的羊肉饭端了出来，开盖一看，上头还撒着一层葡萄干，米粒颗颗分明，每粒米都油光灿灿的，羊肉的香味扑面而来。

　　在江杳杳观摩着羊肉手抓饭的做法的时候，边上已有不少食客在排队等候最新的一锅手抓饭出锅，里头既有满脸络腮胡子的胡人，也有地地道道的长安人。

　　一锅手抓饭份量颇大，一大勺舀下去就是满满的一盘。

　　手抓饭顾名思义，是要用手抓着吃的，譬如排在前头的那两个胡人，掏钱一人买了一盘，就迫不及待地端到食肆里坐下，用店里放着的水盆净了手，用巾帕擦干，直接用手抓着便吃了起来。

　　不过这抓也不是乱抓一通，而是抓来米饭和羊肉，用手指捏成一个小饭团，再一口吞到嘴里。

　　虽说这手抓饭用这种手抓的方法来吃，是最地道的，讲究一个原汁原味，但是对于长安的本地百姓而言，这种吃法还是不敢轻易尝试，故而这胡人食肆也是因地制宜，桌上也摆了勺子和筷子，想要怎么样的吃法，任你自己选择。

　　江杳杳胃里的馋虫被这香膻的羊肉抓饭给勾了起来，也排队买上了一份。