表姑娘她只想挣钱[美食]第76章 炸串磨豆浆橙汁汽水126（2 / 2）

　　不同种类的串都拿到铁板前分门别类地摆好，使食客能一目了然地看清所有的食材，方便选取。

　　不远处就是个大油锅，是用来炸串的。江杳杳分身乏术，铁板烧和炸串只能顾上一头，无法兼顾，但是阿素本就有烹饪天赋，跟着江杳杳学的这段时日，厨艺更是突飞猛进，对油温火候的把握已经十分娴熟。

　　江杳杳把每种食材各拿了一串，提前教了阿素如何炸制。炸串下锅前要先均匀地裹上一层薄薄的面糊，下锅后不能急着翻动以免裹着的这层面糊脱离，先静置上一小会，等面糊定性了后，再用长夹子轻轻拨动，避免串儿们互相黏在一起。

　　食材下锅会使油温降低，若是一下子把许多串加进去，油温短时间内过低，炸出来的外壳就容易软趴趴的，不够酥脆。而且不同食物所需炸制的时间也不尽相同，需得好好记住，分批下锅，及时捞出。

　　这些阿素都能做得很好，黄澄澄的热油翻滚，炸串在锅内发出悦耳的“滋啦滋啦”声，光听这声音，就能垂涎三尺。

　　炸好的炸串出锅前先在锅上架着的兜网上沥了沥油，再在炸串上均匀地抹上酱料。

　　对于炸串而言，酱料可是灵魂的点睛之笔，江杳杳的酱料既有鲜味醇厚的海鲜酱，咸中带甜的甜面酱，也有辛辣爽口的茱萸酱，浓香四溢的花生酱，另外还有她现调的酸辣酱、甜辣酱。

　　不喜欢沾上酱的，也有很多种不同口味的料粉，孜然、茱萸、芥末、酸梅，任君选择。

　　阿素炸好的串新鲜出锅，大家伙儿赶紧抢着尝。

　　或荤或素的炸串裹着酥脆的面衣，刷上了酱料，油亮亮的，咬下去还烫嘴得很，包着一口食物在嘴里不住地哈着气，冒出阵阵白气来。

　　跟无辣不欢的江杳杳待久了，食肆里个个都爱上了吃辣，炸串都刷了些茱萸酱，辛辣的香味刺激着嗅觉和味蕾，本就诱人的炸串，吃着就更香了。

　　江杳杳看着这群馋鬼们，无奈地笑了笑。

　　亏得他们在抢食时还难能可贵地记得江杳杳是他们的大老板，给她荤素各留了几串。

　　“你们都吃了吧。”江杳杳把留给她的那些，又分给了众人，她自己则拿了一串炸馒头。

　　他们都盯着肉和菜，可是江杳杳心心念念的，却是这一口喷香酥软的炸馒头。

　　馒头的表皮已经被炸得金黄，又酥又脆，浸润着满满的油香，趁热吃丝毫不觉得腻，只觉得油香浓郁，炸串用的是昨天打回来的大豆油，据油铺说是新榨出来的，这么一尝果然不假。