表姑娘她只想挣钱[美食]第72章 糖蒜爆炒羊杂119（1 / 2）

　　那时候的江杳杳还不喜欢吃蒜，觉得臭臭的，还有股奇怪的味道，十分排斥，不过她的同桌却十分喜欢糖蒜，每次江杳杳都是把分到的糖蒜给同桌吃。

　　后来长大了，却渐渐喜欢上了糖蒜的味道。

　　腌制好的糖蒜通体雪白，晶莹剔透，酸甜脆口，鲜蒜原本带有的辛辣的刺激感在糖醋和时间的作用下，变得温润，辣味减轻，辛热之性也变得和缓，就是吃上好几只，也不容易上火。

　　糖蒜促进消化，配着羊肉牛肉等油脂丰富的肉类食物一起食物，味道相衬不说，还能缓解油腻，是吃羊肉火锅时，餐桌上的常客，这羊肉泡馍也不例外。

　　江杳杳拿筷子扒拉出一只糖蒜来，剥去外皮，露出里头晶莹白嫩的蒜瓣来。把蒜瓣也剥开，脆生生的糖蒜就露了头，比起鲜大蒜来，要稍微软上一些，但依然是脆爽的口感，酸甜的汁水充盈舌尖。

　　比起大多数人都喜爱的腌泡菜来，这糖蒜又小众些，不是人人都能吃得惯的。江杳杳原本没打算卖，故而只腌制了一小坛子，留着自家吃的。

　　那时候是没想到做羊肉泡馍这一茬，如今羊肉泡馍卖得正好，江杳杳也不藏私，把这坛子糖蒜也拿出来，夹出几只在碗里留下，其余的连着小坛子一起端到盛放羊肉汤的大锅边，卖给喜欢的食客。

　　搬完坛子，又招呼了会客人，她想起自己泡在羊肉汤中的泡馍，啊呀一声，也不知道馍有没有被泡过头。

　　返身回到后面的隔间里，幸好馍还是很筋道的，浮在汤面上吸饱了汤汁，依然爽滑有韧劲。

　　江杳杳就着糖蒜，吃一口泡馍，喝一口羊肉汤，再咬一口糖蒜。

　　吃肉不吃蒜，快乐少一半。江杳杳虽然不爱啃生蒜，但是糖蒜的味道酸甜可口，没有生蒜的辛辣刺激，越吃越上瘾。

　　据说吃羊肉泡馍最有感觉的吃法，是不用勺子的，直接拿筷子顺着碗边扒拉，把碗两边的泡馍和羊肉扒拉到碗边，拨到嘴里。

　　不过江杳杳这羊肉泡馍本就是不那么正宗的复刻版，也就不在意这些，拿着勺子直接舀着吃。

　　吃了一半浓醇的清汤，江杳杳又往羊肉泡馍里头加了一勺茱萸做成的辣酱，烫乎鲜辣。

　　不知不觉，一整只糖蒜都被江杳杳吃了完，碗里的羊肉汤也喝了干净。

　　虽然糖蒜经过腌制，味道温和了些，可浓浓的蒜味依然强烈，江杳杳生怕自己嘴里的蒜味熏人，紧闭着嘴忙活了一阵，待肚中的羊肉泡馍消化了几分，就去拿了串冰糖葫芦，借山楂果子压压蒜味。

　　她拿的这串糖葫芦，山楂中间填着糯米，冰冰凉凉，里面搁了些牛奶和糖，香甜软糯。

　　江杳杳一手拿着糖葫芦的竹签子，不时啃上一口，另一只手则往清洗干净的五花肉上抹着盐，动作十分灵活。