表姑娘她只想挣钱[美食]第65章 关东煮（1 / 2）

　　剩余的虎皮鸡蛋，江杳杳放到卤锅里，同这一大锅山珍海味一起卤了，揩揩这位大主顾的油，让鸡蛋吸些鲜味。

　　那些稀罕的扇贝，江杳杳挑了其中的一半挖出了扇贝肉，洁白的贝肉外裹着一层月牙形的贝黄，丰腴肥美，而壳上那一块圆柱形，肉质紧密有弹性的贝柱，也被江杳杳挖了下来。

　　扇贝很容易就煮熟，一旦过熟，贝肉就会缩水，变成小小一团，老硬难嚼，鲜味尽失。

　　而扇贝本身就已足够鲜美，卤汁的味道对于扇贝而言是锦上添花，也无需卤得太入味，在出锅前掐着时间放入，焖上一盏茶的时间，扇贝就已经被腾腾的热气给焖熟了。

　　另外一半的扇贝，江杳杳留着扇贝壳，用小刷子刷洗干净，铺上粉丝和蒜蓉，在烤架上烤熟，待一大锅卤味炖好后，沿着锅的边缘整齐地码上半圈。

　　菌菇同肉类一起下的锅，经过半个多时辰的炖煮，菌菇特有的芳香已熬入卤汁之中，融合鸡鸭虾鱼的鲜味，便是用这卤汁拌饭，都能吃下一大碗的了。

　　因这一锅份量十足的卤味，食材丰富，层层叠叠，若是盛起装入食盒中，寻不到这么大的食盒，分装又怕破坏食材的形状，弄得狼藉，于是干脆把这锅一同给送了。

　　来接这一锅卤味的，是一辆大马车，众人合力将这口大锅抬上车，马车绝尘而去，一路飘香。

　　江杳杳拍拍围裙上沾着的食物渣子，叫上大家一起吃这沾了贵人光，吸饱鲜美卤汁的虎皮鸡蛋。

　　虎皮鸡蛋上划了花刀，卤汁早已浸透到鸡蛋中，咬上一口，舌尖首先触到的是微微起皱，香酥的炸虎皮油香浓郁，虎皮之下藏了满满的一泡汤汁，浓缩着鲜美的山珍海味的精华，鲜美香浓，口感也比普通的煮鸡蛋要来得更有弹性。

　　江杳杳已吃过茄汁虎皮蛋，这虎皮卤蛋只切了一小块尝了尝味，不与他们抢食。

　　花了这么些时辰，就净挣了一锭银子，江杳杳觉得，简直赚翻了。

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　　忙完这一锅定制的卤味，江杳杳大赚了这一笔，决定中午奢侈一把，给大家加个餐。

　　平日里，肉吃得也不算少，但是大多是鸡鸭猪养，牛肉毕竟还是贵了些，偶尔会买上一块打打牙祭，但敞开了吃，还是没有过的。

　　江杳杳拐出门，在肉铺里，买下了一大块牛肉，付钱的时候，有一种踏实的幸福感??这就是挣了一大笔钱后快意消费所带来的满足感。

　　这一大块牛肉一刀下去分为两半，一半切片用孜然炒，另一半剁碎做牛肉丸子煮汤喝。

　　牛肉片成薄片，挤上些葱姜水，盐糖清酱料酒倒入抓拌，搅匀后又拌入一勺花生油，锁住牛肉中的水分，再用鸡蛋清和红薯淀粉加少量清水搅成面糊，给牛肉片挂上一层浆。