表姑娘她只想挣钱[美食]第65章 关东煮（2 / 2）

　　土豆切条，用加了一小勺盐的水焯熟，先将土豆条炸成金灿灿的薯条。

　　锅里铺上一层宽油，滑入牛肉片，大火迅速翻炒至牛肉变色，马上盛出。不用另起锅，在炒过牛肉的油中，倒入切好的洋葱和青椒，翻炒出香味来。

　　此时再将炸好的土豆条和炒好的牛肉片下入，加适量的盐和孜然，撒上茱萸和芝麻，继续翻炒，直到汁水都炒干，孜然的浓香从锅中飘散出来，就可以出锅了。

　　孜然牛肉一定得趁热吃，才能嚼出牛肉与孜然在油温下碰撞出的浓烈香味。孜然和牛肉性温，再配上热性的茱萸，正好祛祛寒气。

　　牛肉片虽外表干焦，却不老不柴，还保留着鲜嫩的口感，同时十分有嚼劲，颗粒状的孜然碎撒在表面，芳香浓烈，配着芝麻的酥香和茱萸的辛辣，十分过瘾。

　　而手打牛肉丸汤则温和得多，牛肉剁碎调好味，加入一点点木薯淀粉和冰水，用两根棒槌反复捶打后，用虎口挤出牛肉丸的形状，再用沾了水的勺子把牛肉丸挖下放到一锅温水里。

　　白萝卜去皮切滚刀块，水滚开下入萝卜，煮至半熟后倒入已成型的丸子，煮至萝卜块变得透明，牛肉丸也膨胀开，略撒点盐调味，点缀些葱花，汤底就十分鲜美了。

　　吃牛肉丸时得小心，圆滚滚的丸子中，可包着一肚子的水，若是心急整个咬下，必定是要被里头滚烫的汤汁给烫到舌头。

　　江杳杳之前就着茄汁虎皮蛋吃了碗饭，此时还不太饿，便只打了碗牛肉丸汤慢慢啜饮，又夹了几块软绵透明的白萝卜。

　　萝卜吃到嘴里，想到从前租的公寓楼下便利店里关东煮中软烂的萝卜块，经常比丸子还要畅销，她加班回来晚了，往往就吃不到了，只能买块笋尖和几个魔芋丝结，再让店员多打些汤，暖暖地喝下。

　　冬天了，好想吃关东煮啊。

　　作者有话说：

　　作者此刻，好想吃关东煮啊！

　　天气冷，评论区也有点凉，欢迎小天使们多多留言呀~

　　第65章关东煮

　　心动不如行动，行动派江杳杳说干就干，第二天一大清早就准备出门去购买关东煮所用的食材。

　　自从食肆开张以来，生意一天好过一天，食肆所需的食材量也大增，每天的用量颇大，附近的肉类和蔬果铺子，都答应可以送货上门。这些铺子与食肆都是长期合作的关系，送上门的食材质量不差，都很新鲜。

　　但江杳杳还是喜欢隔三差五地去他们铺子里逛逛，自己挑选一些食物。