表姑娘她只想挣钱[美食]第60章 糖三角香糟鱼酒酿山药鸡97（2 / 2）

　　这些吃食是立冬日特供的，下次再吃到，就要等到冬至了。

　　天气虽冷了些，但今天阳光明媚，是个晴好的日子。食客们络绎不绝，对着种类丰富的饺子宴犯了难，这么多口味，好几种做法，是吃酸汤羊肉水饺好呢，还是吃花生酱干拌猪肉饺？刚出锅的那一碗鸡蛋韭菜饺，好像也很香的样子。

　　好在饺子有大中小三种份量可以选择，实在难以选择的话，不妨将想吃的都来上一小份，青壮年一口气吃上个三小碗，也没什么压力。

　　只是这样一来，胃里就没有空再装胖乎乎的糖三角和甜蜜蜜的赤豆糯米饭了，只能打包上一些回家，还可以与家人们一起分吃。

　　江杳杳可没忘记今天还要去裴府做饭呢，不过裴敬之邀的是暮食，她还有很多时间可以准备。

　　忙过了店里最忙的朝食时分，饺子和糖三角边卖边包，赤豆糯米饭简单填上碗就可以上锅蒸，阿锦和阿樱忙着招呼客人，一个点单收钱，一个下着饺子，另一边阿素则巧手飞快地包着饺子。小石头则在食肆里灵活穿梭，帮着上菜收碗筷。

　　饺子需当场现下现吃才美味，若是外卖送去或者打包回家，就坨成一团粘在一起，烂乎乎的了。于是一早光顾的客人特别多，食肆里座无虚席，还有不少客人在等着翻桌空出座位。

　　原先放在外面围炉煮茶，后又被江杳杳撤进来的长凳子，在食肆刚进门的位置靠墙摆了一排，供排队等候的客人坐着休息。

　　不过饺子一口一只，吃得快，食客虽多，大多也只需要等上一盏茶的工夫，食肆里忙碌，但却依然井然有序。

　　江杳杳又捏了一些糖三角，见食肆正常运转不成问题，便收拾了一番，提着食盒从后门拐出，去了裴府。

　　需要的食材，江杳杳早已告知裴府去采买了，她带过去的，是自己做的酒酿和前几天就已经吊好的香糟汁。

　　酒酿虽也有直接卖的，但江杳杳总觉得买来的不够香甜浓醇，自己蒸了一大锅糯米，晾凉后用凉白开水将糯米饭打散，撒入酒曲和少量面粉，拌匀后轻轻压平，在中间挖一个小孔，最后将薄薄一层酒曲撒在表面，再淋上些凉白开，盖上盖密封好，塞在棉被里。

　　加入的这少量面粉，能让糯米在发酵的过程中保留糖分，做出来的酒酿会更加香甜。

　　而糟卤汁江杳杳也是第一次吊，特意去买了坛陈年的黄酒糟，同葱、姜、花椒、八角和盐、糖一起，加适量清水煮沸后，再用小火煨上一刻钟的时间，放凉后同黄酒一起舀入布袋内悬空吊起，用个容器接住滤下来的卤汁，再密封在坛中，于阴凉处存放上三日，这香糟汁便可以用来做糟菜了。

　　说是江杳杳来做这顿饭，实则裴府厨房早已把食材清洗干净处理好，蔬菜切成了小块或小段，猪肉羊肉牛肉鸡肉都一一盛在盘中，虾已剔好了虾线，鱼……咦，怎么没有鱼？