表姑娘她只想挣钱[美食]第41章 糖醋排骨菊花米糕（1 / 2）

　　①小橘灯的做法来自冰心的《小桔灯》。

　　最近天气好冷啊，大家快来评论区暖一暖~

　　第41章糖醋排骨、菊花米糕

　　中秋过后，连下了好几日的雨。

　　江杳杳坐在店里，看着雨水顺着檐角滴落下来，串成了珠帘。

　　因着下雨，这几天食肆的生意比往常要来得萧条些，但外卖生意却更好了，光小石头和小忠两人忙不过来，阿樱便也自告奋勇地披上蓑笠，帮着一起送。

　　江杳杳给大家每个人都买了双水履，水履便是这时代的雨鞋，大多是做成了木屐的样子，可以在雨中甚至泥地里都可以自如行走，很是方便，价格也不贵。至于达官贵人们，则有更好穿的皮靴，造价自然也昂贵。

　　雨天路滑，视线又不好，江杳杳仔细嘱咐着跑外卖的这几位路上可要小心些。

　　这几位喝了店里煮的姜茶，心里美滋滋的，雨天的外卖单还额外多收了一些“特殊天气补贴费”，江杳杳说了，这些多余的补贴费都归他们。

　　店里冷清，江杳杳刚好趁着难得的闲暇，教阿素做几道吃食。

　　与阿锦不同，阿素本就常年在厨房帮着择菜切菜的，有一定的基础，平日里看得也多，很多东西江杳杳只要稍加点拨她就明白了。

　　现在教的这道，便是糖醋排骨。

　　大益朝的百姓其实不那么青睐猪肉，觉得猪肉有股骚腥味，不过价格比起牛羊肉来便宜得多，普通人家为了省钱还是经常吃的，不过一般都是剁成肉馅加上各种重口的调料来掩盖味道，再做成包子、饺子、馅饼等面食。

　　但是江杳杳用猪肉做出来的食物，如玉尖面等，调味并不浓烈，能尝到猪肉的丰腴香浓，却毫无猪腥味。

　　她所用的去腥的方法，是用一口装满冷水的大锅，将洗净后的猪肉放入，只留最小的一苗灶火，煮上两刻钟，猪肉里的血水便慢慢渗出来，整锅水泛了红，最上面还浮了一层杂质。此时水仅是温的，猪肉也还是生的，只需将猪肉捞起冲洗干净，便一丝异腥味也无。

　　阿素之前只知道料酒、葱姜等可以用来去腥除味，还是第一次见到这种方法。

　　做糖醋排骨，最合适的便是用肋排，肉层薄，口感嫩，也容易入味。