28第二十八章（1 / 2）

邪恶大胖头鱼大战愤怒的何农夫事件告一段落，最后虽然邪恶胖头鱼受到了何农夫的制裁，但是农夫显然已经被胖头鱼影响了种田心境，道心不稳，抓起一条胖头鱼就想尝尝咸淡。

“放酸菜里，做个酸菜鱼那必须咸啊。”

何嘉年从厨房的三层架子上抽出一个上面压了两层碟子盖的严严实实的大盆放到灶台上，小心翼翼把两个碟子都掀开，露出盆里的端倪。

酸菜是前几天腌的。

前两天她种的第一波速生小青菜都长了出来，让她美美收割了一把，收获的有点多，自己吃吃不完，卖给系统蔬菜价格不高，不如拿来做酸菜。

腌酸菜的做法很简单，把家里剩下的茼蒿和小青菜都洗干净后在太阳地下晾晒晒成半干的状态，随后把茼蒿切切碎，小青菜留个两颗完整的，剩下的也切碎，这样更能入味。

把要用的绿叶菜都切好后，洗干净手，抓一把菜碎放进盆里，撒一把盐，撒完盐后不能马上放下一把菜，必须用菜碎把盐粒揉开，揉的时候不止是把盐揉散开，还要搓这些菜碎，这一步才是腌制酸菜的精髓。

揉菜碎一定要揉出菜叶本身的香气，把盐充分挤压，使其充分渗透进每一分菜碎中，这样的酸菜才会好吃，香气充裕浓烈，而不是只有表面的一层盐粒。

等第一次的盐粒揉的差不多了，再加入第二把菜碎，倒入新的盐粒和第一把一起揉，不断重复，直到所有的菜碎都和盐揉成一个团，用碟子盖住，不漏一点空气进去，等它自己发酵个两三天就可以拿出来吃了。

本来应该再倒点白醋入味用保鲜膜包裹，密封性更好，但是她不想花多余的钱，反正只用盐腌制已经很香了，就没整这些多余的步骤。

算起来到今天也快腌了三天了，正好今天来试试酸菜胖墩鱼。

何嘉年掀开碟子，一股酸菜发酵过后的味道弥漫开了。

经过微生物的发酵作用，菜碎已经收缩脱水，变成了干巴状态，盆底是蔬菜脱水后汇聚的一层水，腌菜已经格外入味了，一打开是一股独特的酸味刺激的人口水直流。

何嘉年挖了一半出来打算等会儿做酸菜鱼，剩下的照原样密封盖好。

网兜里的鱼她还没有处理呢。

自她把鱼捞上来之后，虽然说要做酸菜鱼，但是却束手无策，这条鱼太大了，离开了水的浮力支持她连拎都拎不起来，她还是一路拖回家的。

能把鱼弄回家就不错了，反正都是要吃的，这一路上她实在是没办法关心鱼的死活，结果到家后一看胖墩鱼格外顽强，被她折腾了一路居然还肉体状态十分良好。

胖墩鱼要是再良好下去，她就要不良好了，何嘉年拿起还没怎么用过的剔骨刀在案板上磨刀霍霍，直到剔骨刀磨的雪白锋利，朝胖墩鱼露出了邪恶农夫的笑容。

闪亮的弧光在厨房疯狂飞舞，伴随着“唰唰唰”的声响，很快作案现场就结束了，一沓盆新鲜雪白的鱼肉就出现了。

做酸菜鱼和以前的清蒸红烧都不一样，最好用的是鱼肉这样才可以让酸菜的味道充分浸润下去，一整条鱼没法让酸菜入味，所以必须把鱼肉片下来才行。