8第八章 杏仁茶（1 / 2）

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第八章：杏仁茶

林黛玉看完一场堪称视觉盛宴的做菜表演，蒸笼揭开时翻腾的白色水汽散去，露出红彤彤的辣椒时，感觉都嗅到空气中弥漫的辣椒香。

余下几口锅打开时，看到里面色泽或红或棕的鱼汤鱼肉，更是被馋的不行。

最美好的事，不过是看完做菜过程，下一刻这菜便出现在桌面。

“咳咳咳……”剁椒鱼头和水煮鱼的味道太浓烈，习惯灵境中清新空气的林黛玉被辣椒呛的咳嗽了几声。

不过这香气确实诱人。

色泽上，因为林黛玉不爱吃生葱，所以用的芹菜碎点缀。

看了眼很馋人，又辣的霸道的剁椒鱼头，她盛了半碗汤。

奶白的鱼汤里有几颗零星枸杞点缀，勺子一动，一块豆腐一块鱼肉，便落到碗里。

看着颤巍巍的嫩豆腐进碗，她就能想到这豆腐有多好吃。

捧起小碗，吹了吹，扑鼻的鱼香。

喝了口汤，汤味浓厚，还有零星炖碎的鱼肉，加上豆腐自带的醇厚豆香，回味有点儿甘甜，是鱼肉里的味道，一口就让她整天的疲惫都被扫去。

一口接一口，不知不觉竟是将汤都喝完了。

剩下的鱼肉不像其他鱼汤一样，炖煮之后失了滋味儿，鲤鱼肉鲜嫩但紧实，在口中咀嚼数下也未呈现干柴。

豆腐一碰就碎，十分嫩，又没在炖煮中散开，可见大厨控火的能力，炖汤本就鲜美，更何况吸收了鱼的精华，竟比鱼肉还好吃，饶是吃了数年美食的林黛玉，也是双眼放光，又吃了一块。

喝了汤，她看向剁椒鱼头，有这样的饭菜，怎么能不配饭呢，白白胖胖的米饭粒粒分明，上头撒的炒熟芝麻更添一份口感和奇香。

剁椒是多种辣椒和姜蒜剁碎后放在罐中发酵过的，自带一股风味，鱼头肉少但鲜美，一筷子夹起鱼肉，裹满红红的辣椒汤汁，放在饭上，一起送入口中。

第一感觉便是辣，随后是一点发酵的酸，鱼肉的鲜甜和米饭又中和了一下，让这辣成为必不可少的出彩之处。

辣味就是一种，吃了一口还想下一口的存在。

林黛玉甚少吃辣，灵境中也没吃过这么辣的，突然一吃又喜欢又新奇，一小碗饭都吃完了才停下，舍得将筷子伸向别的菜。

水煮鱼也是辣菜，与剁椒鱼头不同的是，水煮鱼偏向微麻香辣。

鱼肉是在汤底熬好后放下，煮熟便捞出，更多是嫩弹的口感，裹挟热油浇透的干辣椒香，不太辣，香味十足。

鱼肉无刺，因为鱼片较薄，煮熟后状如蝴蝶翅膀，即好看又鲜美。

葱烧鲤鱼是民间较为家常的做法，更多通过汤汁炖煮让煎制后的鱼入味。

鱼皮煎过后炖煮，会更加入味。

鲤鱼鱼皮较厚，在浓重的咸香鱼汤里炖煮，入口即化，又吸满汤汁，鱼肉丝丝缕缕都被浓稠的汤汁沁透，鱼肉又嫩又厚，叫人吃的满足。

最叫人惊喜的便是鱼泡，因为外层本身富含胶质口感粘糯，内层又十分有韧劲，在煎制后炖煮，会更加粘糯，内层原本的韧劲也会大大减弱，剩下弹牙的口感。