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第106章 酱包(1 / 2)

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当今市面上的方便面,或是直接在面饼里面加入食盐等调味剂,不配粉料包。

或是额外配一个粉料包。

他的研究思路也是,研制出几款不同口味的粉料包。

可是。

为什么何总会说,不仅仅包括粉料包呢?

除了粉料包,还能有什么?

“你有没有吃过臊子面?”

何玉衡问道,并强调道:“肉臊子。”

石远航点点头:“吃过。”

“那你觉得,是肉臊子面好吃呢,还是加了粉包的方便面好吃呢?”

“当然是肉臊子面,毕竟,既有肉块,又有肉汤,肯定要比方便面的味道更加香浓、丰富。”

“如果在肉臊子面里面,再加入一些胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花之类的青菜呢?”

“那口味就更丰富了,而且色彩也会更加多样化、具有吸引力。另外,从营养学的角度来说,也增加了对人体有益的维生素和纤维素。”

“是啊。”

何玉衡点点头,认真道:“既然如此,我们为什么不能把我们的方便面,也变成这样一碗既有肉、又有菜,汤汁浓郁、口感丰富、香气扑鼻的肉臊子面呢?”

“这……”

石远航先是一愣,继而眼前一亮,激动道:“您的意思是,增加调味料的种类,把臊子进行分装密封,把蔬菜进行脱水处理,放在方便面里面?”

“没错。”

何玉衡说道:“当然,臊子只是一个比喻,我的意思是,可以在粉包的基础上,增加一个肉酱包和一个蔬菜包。”

说着,他从办公桌抽屉里取出几页纸,道:“这是我草拟的一个牛肉炸酱的配方的生产工艺,你们可以看一下。”

石远航连忙双手将其接过去,只见最上面是一个配方表。

“牛肉炸酱配方(100kg成品)。”

“牛肉35kg、牛油10kg、棕榈油8kg、砂糖15kg、味精10kg、甜面酱20kg……葱、姜、蒜、花椒粉、胡椒粉……桂皮粉、丁香、山梨酸钾……”

各种各样的成分,足有二三十种。

下面则是一个工艺流程图。

再下面就是详细的工艺流程和操作要点介绍。

包含了预处理、油炸、制馅、炖煮、过滤、油炸、混合与浓缩杀菌、冷却与包装……等多个流程,每个流程都有比较详细的介绍说明。

“这是我打的一个草稿。”

何玉衡说道:“你把它拿去,进行优化改进。

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