第145章 炸洋芋（2 / 2）

但是不知道是受小时候的记忆影响，还是两省食材差异，付颖觉得用铝锅炒出来的菜真的很香。比如炒鸡蛋，付颖老是觉得用铝锅才能炒出那香浓的鸡蛋味。

现在付妈用铝锅炸土豆，除了放的猪油，也没有放别的佐料，但是这个土豆真的很香。

土豆凉了点，付妈倒了点辣椒面在小碗里，用筷子夹起土豆蘸点辣椒面，一口差不多能吃一个，吃饱就是一餐。

虽然本地都种辣椒、晒辣椒干，但现在大部分家庭吃到的辣椒面，真不是本地的，而是食品工厂加工后卖到各地的。做辣椒面的辣椒，好像产自边境城市，反正包装上的生产地是那边。

本地种的辣椒会更辣，摘新鲜的辣椒炒菜也有，但更多的是把辣椒串在一起晒干后用作配料。就像有一年《国家地理》杂志的封面，这边也是的这样的场景。

辣椒采摘的时候沿着枝干的根部剪下来，拔下来的也有，重点是保留辣椒柄，就是辣椒头部绿色的跟枝干连接的那一节。搬个凳子坐着，一根绳子起头，左一个右一个的把辣椒柄绑在绳子上，串好了就拿到太阳底下晒。红红的一串串的辣椒在地上晒着，红火又壮观。

不管晒没晒干，辣椒每天都堆在粮仓的角落，保持干燥，方便保存，然后放一串在火炉上方，烟囱的管道那里会绑一个架子，放在上面辣椒会被火逐渐烘干，炒菜的时候也不洗，手一捏碎，就丢几颗进去炒了。

干辣椒用来炒腊肉、干煸四季豆是真的很很香，前提是你别吃到辣椒。

早些年的时候辣椒面就是用这种干辣椒捣出来的，家家户户都会有一个长长的像竹筒一样的捣辣椒的工具，但是是铁做的，很重。

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