79第七十九章 将计就计4(1 / 2)
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苏锦书做了一道山楂炖排骨。
这道菜里排骨入味后非常好吃,尤其是有了山楂的加持,多了一些酸爽甘甜,一口咬下去,唇齿间还留有一丝丝的果香,那感觉真让人食而不腻,怎么都吃不够。
做法也很简单。
全程苏锦书都对樱桃做了讲解。
“先把排骨焯水,期间加入一些白酒,更好地祛除腥味儿。山楂去籽,洗净备用。葱姜蒜各少许。樱桃,把我准备好的调味拿出来。”
“哎。”
樱桃应声,从菜篮子里把酱油,八角,香叶,冰糖,料酒都取了出来。
苏锦书又从口袋里掏出一个小包,打开,里头装着一些干桂花。
“樱桃,烧火。”
苏锦书把刚娶回来的锅子放到灶台上,很快樱桃就把锅烧热了。
“锅里加油,小火炒化冰糖,倒入排骨中火翻炒,炒出焦糖色,因为咱们加了山楂,所以冰糖的用量要减少,反之则多加冰糖。”
樱桃一边烧火,一边仔细地听着苏锦书的讲述。
这时,苏锦书拿过各色调料,一起加入锅里,最后又倒入了热水。大火煮开后,加盖小火炖煮半个时辰,再放入干桂花,大火收汁后,出锅。
看着盘子里焦糖色的排骨中夹杂着一些个红润润,圆鼓鼓的山楂,那些个主厨们都忍不住竖起大拇指,李见璋说,“姑娘,你是镇抚司衙门后厨的,了不起啊!”
苏锦书被逗笑了,她问,“李主厨,您这话说的,我是镇抚司衙门后厨的怎么就了不起了?您即便要夸,也该夸我这道菜做的好吧?”
李见璋晃着大脑袋,“不,不,我就是夸你厉害!你一个小姑娘能在镇抚司衙门后厨待住了,这就让我等刮目相看呐!”
“就是,就是,我们听闻镇抚司去了个姑娘做主厨,一开始还都等着看你能不能在那里待够一天呢,想不到你竟待了快一月了,这大出我们意外啊!”
孙不李也点头附和。
“嗯呢,我们还为此打赌了呢,结果都输了,就烧火的那小子赢了!”
翰林院的主厨叫严孝真,看起打扮真有点书生的样子。
苏锦书一下子就好奇起来,她笑嘻嘻地问严孝真,“严师傅,那我倒真该见见这位烧火的小伙子,他可是唯一一个支持我的。”
严孝真一脸尴尬地说,“这个……这个倒不必了,因为我们全后厨的人都押你待不上三日,按照押宝的规矩,总要有一个押你吧?那个烧火的小厮是我以主厨的身份逼着他押你能待够三日的,当时他还嘟囔说,我是以大欺小呢!结果,那臭小子一次赢了二十两银子,乐得都冒鼻涕泡儿了!”
严孝真的话说完,大家哈哈大笑起来。
苏锦书也笑了,说,那我更应该见见他了,他虽是被迫营业的,可毕竟是因我才赢钱了,他是不是该分我一半啊?
众人又笑。
“不过,从这道菜看,姑娘能在秦阎王手底下混得风生水起,还是有些能耐的。”
李见璋的话引得大家一起点头。
苏锦书笑笑,给大家施礼,“多谢前辈们的鼓励了,以后有时间你们都到镇抚司衙门后厨来,我给诸位炒几个菜,请您们品尝!”
“好啊,那敢情好,不过……”
孙不李先是点头答应,而后又犹豫着说不下去了。
苏锦书是何等聪慧的人,知道他们是怕秦逸之,笑着说,“后宅有小门儿,可以请诸位走个后门,秦大人多是在前院的,诸位是不会与他碰上的。”
“那好,咱们一言为定。”
几个大厨纷纷应诺。
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