17卤食（2 / 2）

咸鸭蛋要先用烧酒滚了再腌，这样腌出来不会臭，还格外香。

鸭蛋腌完，阿桃又出门买了些豆干豆皮结。今儿材料都买回来了，等明早起来再卤就行了。

食材备好处理完，阿桃又开始将竹签子用开水都煮了两遍再晒干，山里竹子多，阿桃先前准备做卤味生意时就叫常平安帮着劈了不少竹签，这些竹签用来穿卤味再合适不过来。

手里活计忙完，阿桃又进屋将绣筐拿出来在院里做绣活。她一个人吃的就随便了，晚上糊弄过肚子早早便睡下了。

外头鸡才叫到第二声她就醒了，一醒就将鸡蛋煮了然后去洗漱。

毕竟头一回摆摊子，也不敢煮的太多，只煮了三四十个的样子，若真都卖完了，反正都带了小炉子，再现煮一些现卤就是。

鸡蛋煮熟后剥了壳儿切了花刀，用油煎成虎皮。

卤料要先熬，那只公鸡叫阿桃放了血，此时已经剁成了块在陶罐里卤着了。

灶上一个罐子，炉子上一个罐子，一罐是五香味的汤底，另一罐则是甜辣味的汤底。

鸡腿鸡翅鸡爪鸡架鸡肉都分开了，一边锅里搁了一半，熬到汤底还剩一半，阿桃才将穿好的豆干豆结还有鸡蛋搁进汤底里头，依旧是一边搁了一半。

卤味是最香的，天渐亮了，汤底随着熬煮时间越久，香味也越发浓郁，恨不得勾人魂的香味很快就漂散在巷子里，熬汤底本就费时，这会儿天光熹微，不少因自家买卖被爹娘早早从床上