第79章 忘不了家乡的那一碗浆水面（2 / 2）

岁月流转，世事变迁，但那份对家乡浆水面的热爱与怀念，却如同那坛越陈越香的浆水，历久弥新。它不仅仅是一种味道的传承，更是一种情感的寄托，提醒着我无论走到哪里，都不应忘记自己的根与源。忘不了家乡的那一碗浆水面，更忘不了那份深深的乡愁与眷恋。

陕南的浆水与甘肃的浆水有何不同？

浆水作为一种特色食物，广泛流传于我国西北地区，尤其在陕西、甘肃、山西、宁夏、青海等地深受欢迎。然而，尽管同属浆水，陕南与甘肃的浆水在制作方法、原料选择及风味上却存在着一些差异。本文将从这些方面详细探讨两者的不同之处。

原料选择上的差异

陕南浆水

陕南地区的浆水在原料选择上较为丰富多样，常见的有芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等。其中，芥菜浆水菜是陕南一带专门用于制作浆水的蔬菜，其独特的味道使得陕南浆水具有鲜明的地域特色。此外，陕南浆水在原料搭配上也更加灵活，可以根据个人口味和习惯选择不同的蔬菜或几样蔬菜搭配使用。

甘肃浆水

甘肃地区的浆水则更侧重于使用蒲公英、包菜、芹菜、苦苣等蔬菜作为原料。特别值得一提的是，苦苣在甘肃被认为是制作浆水最好的原料之一，其茎叶脆嫩多汁且味道自带微微苦涩，经过发酵后能够形成独特的风味。甘肃浆水在原料的选择上较为固定，但也保留了地方特色，使得甘肃浆水在风味上独具一格。

制作方法的差异

陕南浆水

陕南浆水的制作方法与甘肃类