第79章 忘不了家乡的那一碗浆水面（1 / 2）

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【正文】

在岁月的长河中，总有一些味道能穿越时空的阻隔，轻轻触碰心底最柔软的部分，让人魂牵梦绕，难以忘怀。对我而言，那份难以割舍的情愫，就深藏在那一碗简单却又韵味无穷的家乡浆水面里。

初识浆水面

记忆中的家乡，是一个被青山绿水环抱的小村庄，那里四季分明，民风淳朴。夏日炎炎，正是浆水面大行其道之时。每当午后，家家户户的厨房里便飘出阵阵酸香，那是浆水特有的味道，清新而略带凉意，仿佛能瞬间驱散夏日的酷热与疲惫。

浆水面，顾名思义，是以浆水为汤料，搭配手工面条制作而成的一道传统面食。浆水，是用芹菜、白菜等蔬菜发酵而成的一种酸性液体，色泽淡黄，清澈透亮，酸中带香，是西北地区独有的调味品。它不仅解渴消暑，还具有一定的开胃消食作用。

制作工艺

制作浆水面，首先需要准备好新鲜的蔬菜，经过清洗、切碎后，放入陶罐中，加入适量的清水和引子（已有发酵的浆水），密封放置于阴凉处自然发酵数日，待其散发出独特的酸香，浆水便算大功告成。而面条，则多选用当地小麦粉，手工揉制，切成细丝，既筋道又富有弹性。

煮面时，先将浆水烧开，加入葱花、辣椒油、花椒粉等调料提味，再将煮熟的面条捞入碗中，浇上滚烫的浆水汤，一碗色香味俱全的浆水面便呈现在眼前。那金黄色的汤底，搭配上翠绿的葱花和鲜红的辣椒油，光是看上一眼，就足以让人垂涎欲滴。

情感寄托

对我而言，浆水面不仅仅是一道美食，更是家乡记忆的一部分，承载着无数温馨与美好的瞬间。小时候，每当夏日傍晚，一家人围坐在院子里的大槐树下，吃着母亲亲手做的浆水面，听着蝉鸣和远处传来的牛铃声，那份宁静与满足，至今仍是我心中最珍贵的画面。

离家多年，每当异乡漂泊，心中总会涌起对那碗浆水面的深深思念。它不仅仅满足了味蕾的渴望，更是我对家乡深深的眷恋与怀念。每当有机会回到家乡，第一件事便是寻找那熟悉的味道，仿佛只有那一碗浆水面下肚，才能真正感受到自己又回到了那个魂牵梦绕的地方。