第16章 开始备菜(1 / 2)
《重回八五,自助粥火爆了》全本免费阅读.cc
回到家,父女俩把腌菜从大桶里拿出来,分别放进一个个小腌菜坛里。
坛子是昨晚苏元正连夜去买的,用热水仔细刷洗过,今天晾了一天已经干了。
腌的有咸菜疙瘩、酸菜、酸豆角、酸笋、晒的萝卜干和木瓜干,都是佐粥神器,口味重,消耗得慢,这些估计能用半个月,成本不高。
苏元正去工友家把长桌运回来了,木制的矮桌,撑开后能有三米多长,正好能横着摆下所有的菜品。
苏渺和父亲用抹布和刷子把桌子上下都刷洗干净,放在后院树荫下晾晒,实木的看起来古朴却不显破旧。
次日,父女俩到市场买了两斤猪杂和不少配菜调味料,今晚他们先试试菜。
苏渺觉得现在没有冰箱有些不太方便,腌菜类的炒一次可以吃两三天,但是猪杂得每天一早出来采购了。
好在要买的不多,之后和摊主约定留好给他们就行了。
猪杂主要是大肠、猪腰、猪心和猪肝,猪下水味道大,需要的调味料多,现在比较少人吃,只有十分馋肉又买不起的时候才会去吃,所以价格很是低廉。
一般猪肉是一块五一斤,猪杂则是四毛钱一斤,而且是已经帮洗过一轮了的。
苏元正拎起猪大肠闻了闻,露出作呕的表情,说:“渺渺,要想把大肠的味道洗掉需要用一些面粉,这样我们的成本会不会就上去了。”
“爸爸,这是我们摊上唯二的肉菜,有了它就有了闪光点,那点面粉相比起来不算什么,况且我们可以试试用草木灰来代替面粉。”
“草木灰?那是什么作料?”
“就是我们灶地下那层灰,把草木灰放进猪大肠里揉洗,也能起到吸附黏液的作用。”
苏元正半信半疑的试了试女儿说的办法,把猪肠子放进大盆里,加一些草木灰和白醋,反复揉搓到肠子滑溜溜的。
再用清水漂洗两遍,接着把肠子翻面,把肠子里结的油块摘掉大部分,再用前面的方法反复揉洗。
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