第137章 银耳羹和秋梨膏（2 / 2）

店里每个人都有事干，苏檀坐下歇了会儿，也就开始忙活起来。

她先取了一朵银耳用温水泡着，然后把买来的梨子倒出来，取了十颗削皮后磨碎。

之后又拿了两颗罗汉果和红枣老姜冰糖等物，按比例放进陶罐里，不加一滴水就开始熬煮。

煮梨汁的火不能太大也不能太小，中途还得不停用小勺子搅动，以免糊底。

苏檀直接搬了个小凳子过来坐在火炉旁，不错眼的盯着。

前后熬了半个时辰，连红枣和姜丝都被煮烂了，梨子的清甜味被熬煮出来，小院里的空气的都是香甜的。

苏檀把陶罐端下来放凉，去翻了一块细纱布洗净，等陶罐温度降下来一些，用纱布把梨渣过滤出来。

闻老太凑过来嗅了嗅香甜味，“你这做的是啥？是做好了？”

“老太爷爱咳嗽，我做点秋梨膏给他喝。”苏檀摇了摇头，“这只是第一道工序，后面还得下锅提纯。”

第一遍挤出来的梨汁还有点杂质，苏檀又过滤了一遍，尝了一口十分顺滑，几乎没有渣滓。

还是先前那个陶罐，洗干净又架在火炉上，把过滤好的梨汁，又去取了几颗川贝用擀面杖捣碎，倒进陶罐里和梨汁一块熬。这一步的精细程度比第一步更甚，稍微不注意就容易糊锅。

火还不能太大，否则水分蒸发太快，如果没有及时搅动锅底就很容易硬化。

煮了小半个时辰后，罐里的梨汁变得黏稠，表面也冒起密集的泡泡。

苏檀凑近了嗅了一口，又用勺子搅了搅，觉得差不多了才把陶罐端下来放凉。

店里没有合适的小罐子装秋梨膏，趁这会儿时间苏檀又去杂货铺淘了个巴掌大的小瓷罐，用来装秋梨膏是正好的。

做好秋梨膏，晚市前苏檀又炖了些银耳羹，等晚市快结束，她一手提一个，快步往赵家去。

到时恰逢赵大老爷伺候老太爷吃饭，老太爷大约是没什么胃口，自己没吃，却一个劲儿给坐在旁边的仨孩子夹菜。

苏檀进去行了个礼，老太爷让人多添了张凳子，“坐下一块吃点，也省得饿着肚子回去吃了。”

“我可不是来蹭饭的。”苏檀笑了一下，从食盒里取出自己炖的银耳羹，推到老太爷面前，“这是我自己炖的银耳羹，有生津润肺的功效，老爷子尝尝？”