第138章 煎肉饼炒肉片（2 / 2）

顾昼那边油渣终于全捞完了，灶里的火也被他退出来塞到了灶膛边上的草木灰堆儿里。

那里的灰本来就是准备着灭火用的，因为多日堆积有些多，木柴头一塞进去立马没了火。

剩下的油需要凉一些才能盛出来，这会炸的比上次还干，足足有半锅的油。

原先的油罐里头还有油，如果新油想放进去肯定是不足的。

顾昼打了声招呼往家里堂屋里头去，他记得家里有个老旧盛油罐儿，那是一开始他们搬来李家村时候用的，因为爹胡乱买了大罐，每回儿用着麻烦，后来换了小罐后就不再使用了，就放在家里搁着。

沈芜这边出了一锅后，连忙把剩下的全挖了进去，第二锅有五六个肉饼，被她仔仔细细压好了排排坐在锅底。

原本肉糜其实不多，但后来她忍不住往里添了这又添了那儿的，活生生多了一倍。

或许因为这回多放了柴火，肉饼底儿成型很快，她连忙挨个翻过来稍微让煎那么一会儿，又往里头放了三四勺水，盖上盖子慢慢煎。

她趁着这会儿得空，连忙去把案板切肉的那面刷了立起来，另一面也被她用水冲了，等着一会儿揉面用。

把案板立在墙边，沈芜有些无奈，家里太穷，只能一个案板正反面区分着用。

那边锅里肉饼差不多了，沈芜给翻了个面朝里头放了一两勺水继续。

其实肉饼早熟了，不过这面是一开始的焦底儿，她怕小孩子吃着扎嘴，两面都放水再闷一边才放心。

把锅里的肉饼搞出来，沈芜就放在一边的破桌子上拿碗盖着。

锅里添上顾昼退火的柴，她要炒小葱肉片了。

借用才出锅的油，葱姜蒜下锅爆香，肉片也紧跟着进锅，她比较喜欢带着焦焦的肉片，于是一下锅只把肉片按散但是不翻炒，看着肉边紧缩皱起，她才开始翻。

底面不是平底的受热没那么均匀，肉片一半焦一半软的，沈芜就拿勺子底去按压肉片，让肉片和锅底充分结合。

锅里肉焦面不会那么快，沈芜就趁着这时机把背篓里跟笋一起洗干净的野葱拿出来。

野葱洗的跟现代的小香葱似的，