表姑娘她只想挣钱[美食]第84章 酒酿豆腐奶茶芝芝橙橙138（1 / 2）

　　待客人来买奶茶时，只需要掀开茶桶盖，根据客人的需求舀上一杯对应口味的热茶，再加上一大勺炼乳，用一根竹棒快速搅拌均匀。

　　搅好的奶茶倒入竹筒之中，舀上一勺酒酿和一勺豆腐脑，插上芦苇杆，就可以递给客人收钱了。

　　根据销量的反馈来看，茉莉花茶底的奶茶，茶香花香乳香交融，是卖得最好的。

　　冷饮的芝芝橙橙，底下就是捣碎过滤去橙渣之后的橙汁，还带着一些很细小的果肉碎，橙汁可以直接喝，也可以同奶茶一样加上些茶底。而芝芝橙橙最特别的，是杯口浮着的厚厚一层白色的奶盖。

　　喝这芝芝橙橙不需要吸管，只要将嘴唇凑到杯沿上，将杯子微微倾斜，奶盖下的橙汁就会随着奶盖一同流入口中，两种口味层次感分明，奶盖绵而厚，入口有饱满的气泡感，奶香味醇厚，带了些微微的咸味，底下的橙汁又酸酸甜甜，极为清爽。

　　只不过喝完之后，得好好擦个嘴，否则可能就会顶上个“花白胡子”。

　　奶盖打发中还加了一些细盐，细品之下还带有微微的咸味，但这丝咸味在甜口的饮品中非但不突兀，还将甜味衬托得更为诱人。

　　哪怕是在冬天，芝芝橙橙这冷饮的受欢迎程度，完全不亚于热饮，食客们都是冲着这咸甜绵厚的奶盖来的，还有不少食客觉得这厚厚一层奶盖还不够多，想要再加厚一层。只要钱给到位，江杳杳当然是有求必应，见想要两层奶盖的客人众多，索性直接出了个加厚奶盖的版本。

　　也有食客既喜欢酒酿豆腐奶茶，又喜欢奶盖的，想要在奶茶上也加一层奶盖，江杳杳都会事先提醒他们，奶盖在热饮里融化得极快，可能一转眼工夫就会化没了影，若是食客坚持，才会往奶茶里也加上一勺。

　　用来做铁板烧和炸串的食材也进行了一部分的更新，比如掌中宝串，骨肉相连串，腐竹串，素鸡串，卷心菜串，还有江杳杳专门复刻的淀粉肠。

　　说起淀粉肠，那可是路边摊千万年地位稳固的主角，虽然肉的含量微乎其微，但吃的就是这一口满是淀粉的油香味，要是肉量太多，反而没有那个味儿。

　　自己做淀粉肠的好吃，就是可以在保证吃到那股童年的淀粉味的同时，又能适当地加些真实的肉感，毕竟当年学校门口几毛前一根的淀粉肠里，怕是连一点肉的成分都没有。

　　猪肉剁成碎后再反复搅打锤散，加些料酒和葱姜水去腥，均匀抓拌。红薯淀粉撒入，再加些盐调味，把食材都混在一起搅和，滴几滴香油，把肉馅调成泥状。

　　肠衣提前清洗干净用白酒浸泡去味，待肉馅腌制上半个时辰后，就可以拎起肠衣把肉泥灌进去了。