表姑娘她只想挣钱[美食]第57章 三色蛋羹皮蛋瘦肉粥（2 / 2）

　　他微微皱了皱眉，这味道闻起来，怎么感觉跟蛋放臭了似的，照理说江杳杳食肆里的食材都新鲜得很，不应该啊。

　　给他开了门，江杳杳便立马兴冲冲地跑去锅前给他下馄饨了，裴敬之自己坐下，边入座还边继续仔细嗅嗅，试图寻找出臭味的来源。

　　直到江杳杳把一大碗皮蛋馄饨端上来时，裴敬之方才大吃一惊，原来这诡异的味道，竟然就是面前碗里的食物所散发出来的。

　　因着裴敬之此前对所有的食物都接受良好，从不挑食，江杳杳已自动把裴敬之归为啥都能吃一类，见着裴敬之迟迟不开动，有些讶异：“怎么不吃呀？”

　　裴敬之这才极为勉强地拿起勺子，颤颤巍巍地舀起一小馄饨，只见薄滑的馄饨皮半透明，可以见到里面除了粉色的肉馅以外，还包裹着一样黑乎乎的馅料，看样子就是这奇怪臭味的来源。

　　感觉到江杳杳在旁边充满期待的眼神，裴敬之心一横，视死如归般地把这口馄饨送入嘴中。

　　本想把馄饨直接囫囵吞下去，但食物进了嘴，还是免不了出于本能地习惯性嚼了嚼，裴敬之正准备做好表情管理，咦，怎么跟他想象的味道不太一样？

　　不确定，再尝一只试试？

　　直到一整碗馄饨都被他尝了完，他都没有尝出一丝异味，馄饨里裹着的除了猪肉以外的那一样食材，吃起来完全没有之前闻到的那股怪异的味道，反而尝出了浓厚鲜美的口感。

　　“这馄饨里头包的是何物，是蛋吗？”裴敬之有些好奇。

　　江杳杳神秘地示意他过来看，又从坛子里掏出一只裹满泥浆和稻壳的皮蛋给他看。

　　“此物名为皮蛋，也叫松花蛋。”江杳杳洗干净皮蛋，剥开蛋壳，拿起蛋给裴敬之看皮蛋上面的朵朵松花，“的确是鸭蛋，用盐、茶叶水、草木灰，给鸭蛋裹上一层浆，再滚上稻壳，密封放上一个月，鸭蛋就被制成了这闻着臭，吃着香的皮蛋了。”

　　“那这个还是做馄饨吗？”裴敬之指了指江杳杳水中刚剥好的皮蛋。

　　“嘿嘿，皮蛋做法可多着呢，哪能只包馄饨呀，你就等着吃吧。”

　　江杳杳把皮蛋切成小碎块备用，又拿了只煮熟的咸鸭蛋来，也剥开皮切成小块。这只咸鸭蛋腌得颇为不错，一切开就有红油流出来，蛋黄也通红，做出来的三色蛋颜色一定好看。

　　另取两个鸡蛋，在碗中打散，缓缓注入些温水，搅拌均匀。为了达到滑嫩细腻的口感，江杳杳还将打好的鸡蛋液过了几次筛，顺便把浮沫也给撇去了。

　　将皮蛋和咸蛋块倒入过完筛的鸡蛋液中，稍加搅拌，因为咸蛋白中已有很多盐分，所以就不另外加盐调味。

　　待锅中的水沸腾后，将鸡蛋液上锅蒸煮，时间不宜过长，半刻钟时取出来刚刚好，鸡蛋羹正是又滑又嫩的状态。

　　整完后的蛋羹表面光滑，皮蛋和咸蛋块缀与其间，江杳杳又在上面淋了一小层香油，撒了些葱花和芝麻。