表姑娘她只想挣钱[美食]第50章 花卷咸鸭蛋80（2 / 2）

　　把鸭蛋小心地放入提前准备好的无水无油的坛子中，倒入晾凉的盐水汁没过鸭蛋，再加入高浓度的白酒，用一块干净的石板把鸭蛋都压住避免在盐水中浮起来。

　　封好坛口，放在阴凉通风处腌制上一周，就可以将鸭蛋取出来吃了。腌制的时间久一些，鸭蛋会更容易变沙出油，但蛋白也会因长时间的浸泡入味而变咸，一般最多腌制一个月左右。

　　上周江杳杳已经取过几只尝了，已经微微有些出油，但还不够细腻沙绵，不过蛋白倒是微微带咸，口感细嫩，拌入豆腐里和猪肉一起蒸成肉饼子，很是下饭。

　　如今这咸鸭蛋刚好腌了半个月，正是最合适吃的时候。裴敬之敲开青色的蛋壳，用筷子挖开上面的一层蛋白，吱，红油冒了出来，沿着裴敬之举着鸡蛋的手流下去，滴到了袖口上。

　　偏偏他今日下值后过来，还未换衣服，穿的是他那身绯红的官袍。

　　“你赶紧脱下来！”

　　古时没有衣领净洗洁精什么的，若不趁油刚沾上时洗掉，便很容易留污渍。

　　裴敬之平日里处变不惊的样子，眼下倒是有点羞赧，不过也只是犹豫了几秒，便干脆地把外袍脱了下来。

　　江杳杳拿了件披风让他裹上，将刚沾了油的袍子袖口浸到一盆温水里，加入些盐和皂荚，揉搓了一番，油渍便被去除了。

　　用清水冲洗干净，江杳杳把袍子挂起来，放在火炉边烘干。

　　一天没吃东西，看裴敬之吃得香，江杳杳也拿了碗粥，坐下同裴敬之一道吃了起来。

　　她染了风寒，嗓子疼，吃不了那些辛辣酸浓的小菜，便也取了一只咸鸭蛋蒸了。

　　可惜她的运气没有裴敬之那么好，拿的这一只咸鸭蛋虽然蛋黄也是通红的，但油略少，筷子用力一摁才有微微的油流出来。

　　见状，裴敬之便把他那只富得流油的鸭蛋给了江杳杳。

　　这只“罪魁祸首”的青壳鸭蛋，一看便是身体强健的年轻鸭子产的，用筷子一掏，红油就不停往外流，蛋黄油润细腻，起沙松软，挖到碗里，清淡的白粥也围上了一圈油花。

　　江杳杳又试着尝了一口蛋白，比之前的那几只要咸上一些，但入口柔嫩，与粥拌在一起，咸淡便刚刚好。

　　白粥熬得滚烫，两人都吃得很慢，江杳杳喝了粥胃口开了，越喝越饿，便也去拿了个花卷来吃。

　　待他们吃完，裴敬之的衣袖也被烘得差不多了，他穿上系好腰带，出门前不忘反复叮嘱江杳杳要按时吃药，好好休息，养好身体。