表姑娘她只想挣钱[美食]第33章 豆沙圆子杏仁芝麻糊肉夹馍新版（2 / 2）

　　见店内有些昏暗，江杳杳便点了火折子，将烛台一一点亮。橘黄的火苗跳跃着，给食肆笼上了一层暖意。

　　天气冷了，冰块便不必再去买了，两只大保温桶里，如今装着的，是桂花豆沙圆子和杏仁芝麻糊。

　　长安城里有庭院的人家，多半会在院中植上几棵桂花树，如今正是桂花开放的时节，整座长安城都被浸泡在馥郁的桂花香中。

　　江杳杳这间食肆的后院虽然不大，但竟也栽了棵桂花树，只是不知道是不是因为院子太狭小限制了它的生长空间，长得还没有人高，不像其他的桂树大大高高的，能把枝桠伸展到墙外去。

　　起先江杳杳还以为这是棵普通的灌木来着，直到这几天有沁人心脾的桂花香味飘进来，才发现这棵矮矮的低树，竟也是棵桂花树，还是棵金桂，颜色橙红，香气浓郁，最是适合做点心吃。

　　红豆经过了整整一夜的浸泡，又经过了好几个时辰的熬煮，口感变得细腻绵软，捞出豆子捣烂成细沙状后，倒回红豆水中，再加入藕粉和红糖煮开搅拌均匀，黏乎浓郁的红豆沙便做好了。

　　小圆子搓成拇指盖大小的小球，一只只弹弹糯糯，在沸水中浮起后用笊篱捞起后在凉水里浸一遍，再放入红豆沙中滚一滚，撒上新鲜的桂花瓣，便可倒入双层的保温桶中，覆上棉布保温。

　　杏仁芝麻糊则先分别将杏仁和黑芝麻炒熟炒香，再将炒后的杏仁和芝麻一起碾碎成末，用筛网过滤掉较大的颗粒，将杏仁黑芝麻粉倒入锅中加入水和牛奶熬煮，加入适量的糖，搅拌至粘稠糊状。

　　再撒上些熟芝麻、坚果仁、山楂碎等丰富口感，一样放入保温桶中。

　　大益朝人民大多嗜甜，这甜香软糯的桂花豆沙圆子，桂香四溢，小圆子软糯不粘牙，豆沙细密，而杏仁芝麻糊则厚醇浓滑，芝麻的熟香扑鼻而来，又带着些咀嚼感，既是甜食点心，也可以饱腹。

　　冰粉凉粉和酸梅汤则做得少了，每天便只上午有一些，待天再冷上一些，就不做了。

　　鲜奶麻薯倒是影响不大，也可以热乎乎的便吃，但是要阿锦收着炉子现做现卖，江杳杳打算到时候跟酸梅汤等一些下架，更换成软软糯糯的年糕制品。

　　辣哭饼卖了些时日，食客们大多已尝过鲜，辣食也不适宜每天食用，排队的人便也少了。只有无骨香酥鸡柳依然是招牌，每天一开门便售罄，可见炸物的魅力。

　　这辣哭饼便也被新的所替代，正是裴敬之曾吃过的肉夹馍。

　　江杳杳做美食博主时曾发过一期做肉夹馍的视频，馍饼是提早烙好，再去做了内馅的肉，等馅好后，馍饼已经有些凉了，就像那次匆匆忙忙做给裴敬之的那个一样。便有陕西的网友在底下评论，说他最爱的的潼关肉夹馍是“热馍夹凉肉”，宁可肉等馍，不可馍等肉，这样做出来的肉夹馍特别好吃。

　　后来江杳杳试着学了下这潼关肉夹馍的做法，肉卤是数十种调料炖煮出来的，肥的不腻，瘦的不柴，而饼则是加了猪油面团揉好搓成条后卷成饼，这样烤出来的饼是金黄的千层饼，酥脆焦香，一口咬下去，油渣便扑簌扑簌往下掉。