表姑娘她只想挣钱[美食]第33章 豆沙圆子杏仁芝麻糊肉夹馍新版50（1 / 2）

　　热腾腾的馍刚烤出来带着酥脆的油香，夹入卤味香浓的肉碎，果然味道极佳。

　　于是江杳杳这卖的肉夹馍的做法，便参考的是这潼关肉夹馍。选用肥瘦相间的五花肉，加入八角、香叶、桂皮、豆蔻、姜片等，加糖加盐加清酱，足足炖上好几个时辰，直至肉酥而烂，入口即化，香料的味道全部融进了肉汁里。

　　而面团则提前醒好，加入猪板油熬出的猪油，先搓成长条状，再如花卷一般卷起压成饼，如烤箱烤过会更加酥香，但条件有限，便换成在平底锅中烙熟，而可以食客要几个便现场烙几个，更为方便。

　　相传潼关肉夹馍原本只是叫作烧饼夹馍，当年李世民骑马打天下，路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后连赞“妙妙妙”，便有了这潼关肉夹馍之名

　　至于青椒，最正宗的潼关肉夹馍，是只有肉和饼的，加入青椒算是后世经过改良的异端了。江杳杳也没冠以潼关肉夹馍之名，毕竟大益朝也没有潼关这个地名嘛，只是简单叫作肉夹馍，便也不用管正不正宗，只管往喜欢的口味来。

　　卤肉分了三种，一种是原始的纯肉的，一种是肉里加了青椒，还有一种是青椒鸡蛋。

　　江杳杳自己最喜欢青椒卤肉味的，一口下去馍饼热乎乎的，饼皮酥脆油香，肉馅软烂鲜浓，加上青椒带来的脆嫩的清爽口感，一口气吃一大只也不会腻。

　　只是这饼皮实在太焦酥，很容易边吃边掉了一身碎渣子，虽有油纸袋包裹，但仍要小心，江杳杳一边递肉夹馍给食客，一边不忘细细叮嘱，特别是身着官袍要上朝上值的，万一不小心油污脏了官袍“失仪”，可万万不妙。

　　眼前的这位书生是位老面孔了，早在江杳杳摆摊的创业初期，便经常光顾，是个爱面食的，曾经因江杳杳开了食肆之后不卖鸡蛋饼了而唉声叹气。

　　不过没等他叹完，这气便噎在了嘴里??实在是这新卖的玉尖面太好吃了。

　　玉尖面、生煎包、辣哭饼、水晶虾饺……每一样新品都是一等一的好吃，这回的这个肉夹馍，他远远看见，便两眼放光，垂涎三尺。

　　江杳杳把一大个肉夹馍递给他，他应是刚从书院回来，一手攥了册书卷，一手接过肉夹馍便拿着吃了起来，对他边吃边看，却从不弄脏一页书的本领，表示由衷地敬佩。

　　不过江杳杳这有间小食肆里光顾的官吏，大多是身着绿袍的普通官吏，服绯的并不常见，最常见的那两位??江杳杳顺着眼前的绯色衣角向上看去，果然看见了其中的一位，还是最常出现的那一位。

　　裴敬之最近几日似乎公务没那么忙，下值的时间也准点，过来江杳杳这里时，有时食肆还未打烊。

　　江杳杳正烙着最后的几个馍饼，见他来便笑了：“正好，能够吃上最热乎的。”

　　她将酥脆的饼皮从中间割开，问向裴敬之：“你吃青椒吗？”

　　“吃的。”

　　江杳杳便在馍中塞她最爱的青椒卤肉馅，装得满满的，直到塞不下了才停手，又盛了碗桂花豆沙圆子。

　　潼关肉夹馍最经典的吃法，是配上鸭片汤喝，但江杳杳这小食肆，卖汤利润不高也不方便，幸好这豆沙圆子也很不错，咸甜搭配，那就是吃货永动机啊。

　　裴敬之撕开油纸袋侧边，尝了一口，便唤醒了记忆：“这是之前你给我做过的那个？唔，味道又有点不同。”