表姑娘她只想挣钱[美食]第32章 桃肉果脯烤桃子烤红薯48(1 / 2)
如今的桃子已是下市前的最后一批了,想着秋冬吃不到桃子,又从山楂蜜饯那儿得了灵感,江杳杳准备做些桃肉果脯,留着冬天缺少水果时,过过嘴瘾。
因是要做成果脯,桃子便挑了硬一些的,太软会影响果脯的口感。桃子用了盐搓洗,上面的小绒毛便能被轻松搓掉。
切开去核,切成薄薄的小片,撒上糖腌上几个时辰后,碗底便积了好些渗出来的汁水。将桃肉连着这些汁水一同放入锅中煮至水干后,用之前晾山楂的簸箕放在阳光下晾晒几天便好。
江杳杳喜欢吃有韧劲的果脯,打算多晾个几天。
在院子里放好簸箕,又把大黄栓起来防止它在院子里疯跑,撞翻簸箕。大黄委屈巴巴的,江杳杳摸摸它的下巴,给它喂了片鸡胸肉干,它便又摇着尾巴开心起来。
回到前头店铺,江杳杳正要拿鲜奶酪给贺婉,便看见两道身影走了进来。
前脚进来的是裴敬之,穿着一身天青色常服,后脚跟着的是郑言,相比于裴敬之的清逸,郑言则骚包得多,穿着一身明亮的粉色,不过配上他细长的桃花眼,竟分外地和谐。
很少有男子穿粉色如此好看,江杳杳不免多打量了郑言两眼。
裴敬之走上前几步,来到江杳杳身边,顺便挡住了她看向郑言的视线。而那边,郑言已经在贺婉对面坐下,掏出一叠纸笺递给她:“喜欢吗?”
是徽州产的上好澄心堂纸,细薄光润,触之光滑,色如霜雪,质地极佳,贺婉自然喜欢。
郑言扬扬眉,挑衅地看了裴敬之一眼,用眼神示意,瞧我多行,你呢?
裴敬之懒得理他,要拉着江杳杳坐下,江杳杳先把他按在椅上:“别急,先给你们做道点心。”
做完果脯剩余的桃子,江杳杳挑了几只饱满而红润的大桃子,削去桃子皮,沿着桃子屁股沟用刀划了一圈,把桃子拧成两半,去掉中间的桃核,刮平表面。
锅内水开加入桂皮和糖,先将桃子煮至七八分熟,随后马上捞出,煮桃子的水则倒入边上壶中放凉。
牛奶中加入糖,打入两只鸡蛋,混合在一起搅拌均匀,再小心地注入到桃子取核后留下的小坑中。
江杳杳提走炭炉上的水壶,架上个烤架,将一只只半圆形的桃子放到架子上,慢慢烘烤。
待桃子的香味烤了出来,里头的蛋奶液也凝固,再刷上一层蜂蜜,烤出一层微微的焦糖色,便用夹子小心地夹出。
其余三人均未见过水果还能炙烤着吃的,三双眼睛齐刷刷地盯着烤桃子,江杳杳一放下盘子,三只手便立马伸过来,被江杳杳挡了回去:“慢着!”
她从后院摘来几片薄荷叶,点缀在每只烤桃子之上,嗯,红润的桃子被烤上一层微焦色,中间填着的蛋奶液颜色金黄,搭配这一抹清新的绿,甚是好看。
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