表姑娘她只想挣钱[美食]第28章 鲜虾肠粉山楂蜜饯（2 / 2）

　　“无妨，随便吃点即可。”话虽如此，但裴敬之的眼睛还是有意无意地往边上的大锅上瞟去。可是大锅上空无一物，一只蒸屉也没有。

　　江杳杳没有漏看他的动作：“别看了，最后一份已经在小石头手里，给郑言送去了。”

　　“不过，”看着他气鼓鼓像个河豚的样子，江杳杳话里又转了个弯，“可以给您单独做一份特别的。”

　　打了烊，店里其他人见裴敬之来了，阿锦和阿樱同他打了招呼，端了饭夹了菜，又给小石头留好菜，拉着阿忠抱回房间吃去了。

　　今晚的菜不是江杳杳做的，而是阿锦和阿樱。

　　她们两人学了几日，便迫不及待地想要露一手。阿锦做了道鱼香肉丝和红烧排骨，阿樱则做了葱香土豆片和清炒包菜。

　　虽然阿锦稍稍糊了底，阿樱的土豆和包菜着实切得粗犷了些，但对于初学者而言，已经相当不错了。

　　其实最受欢迎的，还是江杳杳腌制的那些酸萝卜、酸豆角、酱黄瓜、辣咸菜，开胃又下饭，但是毕竟缺了点营养，又个个都是长身体的时候，江杳杳还是不让他们多吃的。

　　江杳杳将剩余的一些虾去了壳剔了虾线，加糖、盐和淀粉，用一些清水搅和在一起抓匀腌制。

　　她拿出一个大布袋子，里面装满了她特意买来的水磨米粉，最适合用来调米浆，用碗盛出一些，扎紧布袋口子以免受潮。

　　将碗中的米粉与清水混合在一起，仔细搅拌均匀，变成米浆。

　　再取少量玉米淀粉和土豆淀粉，加一点点水，搅成米糊状，然后慢慢加入一些开水，同时用筷子不停地搅拌，这一步叫烫粉，目的是让蒸出来的肠粉更加弹韧透明。

　　之后将烫好的稀米糊倒入米浆之中，搅拌至顺滑无颗粒，加入一些盐和香油混合。

　　接着江杳杳拿出了一个裴敬之从未见过的方形蒸屉，在上面刷了一层油，用锅勺舀了一勺米浆倒入，微微摇晃蒸屉，使得米浆在整个蒸屉上均匀铺满，而后打入一个鸡蛋滑散开，放入几只虾仁，再搁上几片青菜，放于烧开的锅上蒸熟，便将蒸屉撤下。

　　江杳杳掏出之前卖鸡蛋饼时的小刮刀，先沿着蒸屉的四边刮了一遍，再灵活地一铲一刮，将整张粉皮卷成长条形，再将其对半切开，放入盘中，淋上清酱、糖、香油调成的酱汁。

　　“裴侍郎，这叫鲜虾肠粉，形似一条肠而得名，不过为了方便您吃，我就它切断啦。”江杳杳把肠粉端到他面前，“这肠粉得趁热吃，边吃边做是味道最好的，您先吃着。”

　　肠粉洁白的粉皮透薄如纸，晶莹剔透，里头红的是虾仁，黄的是鸡蛋，绿的是青菜，配上棕褐的酱汁，颜色甚是好看。

　　米浆做成的粉皮爽滑，米香十足，内里的馅料鲜嫩，蒸的方式让食材的原味得到了最好的保留，酱汁充盈其间，混着馅料渗出的汤汁，鲜美无比，稍微咀嚼几下便已滑入喉咙中。

　　裴敬之这边吃着，江杳杳那边已经蒸上了第二屉。

　　裴敬之虽吃相文雅，速度却丝毫不慢，待江杳杳将第二条肠粉刮成形时，他面前的盘子刚好也空了。

　　待到吃第二条时，他才细嚼慢咽了起来，慢慢品味着食材与酱汁在口中的碰撞与融合，等又一条肠粉做好时，他才吃了一半，江杳杳就把这第三条给了自己。