第137章 （2 / 2）

??系统出品果然是让人觉得不亏一次机会的，满满的一大包，至少是五斤的份量，还都是剪过的，方便，这一次用不完，徐春山倒了些出来，其他的就让徐茵茵先收进空间了。

??另一口锅里烧水，水沸之后倒入干辣椒氽水，一是清洗，二是去除辣椒的苦味。

??氽水后的辣椒段捞出来沥水，然后用小碓窝捣碎成茸，制成糍粑辣椒。

??另外，八角香叶白芷等十八种香料也用药碾子给碾成粉末，拌入白酒，再将花椒单独的也浸入白酒泡发麻味。

??这会儿锅里的油炸也变得焦黄了，倒入葱姜蒜等去除腥味，炸香后捞出，再将油渣也捞出，然后油里放大葱，芫荽，炸出香味后捞出。

??接着就开始下料了，姜块、蒜块、刚浸泡过的香料粉、豆瓣酱和花椒，下入后搅拌，用小火炒出豆瓣酱的香味，每次翻拌的时候都要铲到底，以免粘锅。

??再加一点冰糖块翻炒，炒到豆瓣变酥，油稍微清亮的时候，就下入糍粑海椒和醪糟翻搅。

??这个过程中，铲子可不能停，要一直搅动着锅里。

??差不多了，火也可以慢慢退了，这会儿加入白酒搅拌，第一降温，第二冲下味道。

??搅匀后就用干净的陶盆装了，自然放凉，牛油会固上，到时候可以切成一块一块的火锅料，用时放上一块就行。

??徐茵茵在隔壁的作坊屋子里忙活洗发水，鼻息间一直是这浓郁的香味，口水都差点掉在熬着的洗发水里。

??这太香了，实在忍不住，往厨房来，便见本该在前头铺子里的徐老头也在门口扒着看呢。

??“爷爷，你干啥呢？”

??徐老头吓了一跳，回头见是她，吸了吸鼻子，道：“那啥，你爹炒的这啥，太香了！可不是我忍不住，是前头，有客人闻到了，一个劲的问咱家在做什么，是不是后院开饭馆呢！还有对面那溢香居，掌柜的巴巴跑过来打听，那脖子都要抻咱家后院来了，我也说不上来啊！差点拦不住人，这不，就进来看看。”