毛氏红烧肉（1 / 2）

见大家都等着她解释，沈令月开口：

“我要说的另一件事就是这个。”沈令月顿了顿道，“前些日子我找嫂嫂要了些碎布，打算缝成帕子卖。因为怕成不了，让大家空欢喜一场，就没有说。”

许氏恍然大悟，对赵氏点了点头，“确实是这样，月娘半个月前找我要了些碎布，原来是缝帕子用的。”

看见沈令月带回来的东西，她一脸兴奋：“如今看来，是卖成了？”

“对，今日去县城，哥哥为我引荐了一家店，手帕卖出去了，得了一百六十文钱。”

一百六十文！所有人都倒抽一口冷气。

一百六十文，韩父和韩大郎在外面打十天短工才能挣到！

“用几块碎布就能挣这么多钱？”赵氏把铜钱捧起来，觉得自己像在做梦一样。

但看到沈令月买的东西，她又高兴不起来了。

“你竟花了这么多钱买肉！”她痛心疾首，“这钱能买多少鸡仔，下多少蛋！”

“娘，有了赚钱的门路，以后你就是想开养鸡场就行。”沈令月晃晃赵氏的胳膊，“再说我又不是天天这样买。”

“你还想天天买？”赵氏嗓门拔高。

沈令月心一横：“反正东西已经买了，不能退了。”

赵氏一噎，不说话了。

许氏见状也劝她，“月娘说得对，买都买了，不如让大家都高兴一场。”

见两个儿媳都劝她，赵氏也只能答应。只是脸一虎，“以后可不能再如此了！”

沈令月高兴地点头，“以后赚了钱，先交给娘。”

刚才大人们说话，安南一直在一旁安静地听着，到了灶房，才找到说话的机会。

她拉住许氏的裙子，伸出了手，“娘，给你。”

冰糖一直被安南攥在手里，都有些化了。

许氏不嫌弃，拿起冰糖惊讶地看着她，“这是哪来的糖块？”

“这是我赚得，给娘吃！”

“你赚得？”

“嫂嫂不知道，我能想到做手帕，还是多亏了安南。后来她还跟着我一起做，说要赚了钱给你买糖吃。”沈令月眉眼弯弯，“真是再没有比她更乖巧的孩子了。”

许氏听后眼眶一热，“我说你怎么去粘着你小婶了，原来是想给娘买糖吃。”

安南有这份心她就已经心满意足了，“娘不吃，你吃吧。”

“娘吃，我吃过了！”见许氏不要，安南有些着急，踮着脚尖，非要把糖给她。

“嫂嫂，你就吃了吧，这是安南一片孝心。等以后有了钱，少不了她糖吃。”

沈令月劝了许氏一句，岔开话题。

“平日都是嫂嫂做饭，今日你也歇歇，这肉就让我来做吧。”

沈令月是见过这个年代如何炖肉的，要是把好好的五花肉用清水煮了，她要心疼死，她可是盼了这顿好久了。

许氏听了也没拒绝，只说要帮沈令月打下手。

沈令月在市场选得是最好的下五花，层次分明，肥瘦相间，这种五花肉炖出来肥而不腻，口感最好。

难得吃一次肉，要做就做最好吃的，沈令月打算做最有名的毛氏红烧肉！

许氏生火，沈令月起锅。

农家炉灶热得快，锅很快就烫好了。

沈令月拿着五花肉开始用猪皮摩擦锅底，这样能减少腥味，现在买不起白酒更没有料酒，只能用这种土办法了。

摩擦过的猪皮表面焦黄，还沾着一层锅灰。

她直接用刀刃刮去锅灰，改刀将肉切成大块，然后下入冷水。

许氏在一旁好奇地看着，她从没见过这种做法。

平常人家炖肉，都是把肉放入水中煮熟，然后每次做饭的时候切几片，可没见过又烧猪皮又切大块的。

很快她更吃惊了。

只见沈令月换了口干净的锅，然后舀了一大勺菜籽油放了进去。

菜籽油倒入混烫的锅中，迅速冒起了密集的小气泡。

“！”这一大勺油着实把许氏给吓到了，这都够她用俩月了！

沈令月放油的时候也有些心虚，不敢看许氏。不过她在心里暗暗宽慰自己，以后能赚大钱，这点油根本不算什么。

没错，就是这样！她重新坦然起来。

快速地把肉块放入锅中煸炒，猪肉中的猪油被慢慢煸炒出来，肥肉的荤香挥发，闻着就觉得香。

毛氏红烧肉注重的就是色香味俱全，颜色自然不可或缺。

由于冰糖和白糖太贵，沈令月退而求其次，买了红砂糖回来，虽然甜味儿差些，但熬制出来照样能用。

红砂糖熬成液体，又冒起细密的泡沫，沈令月和另外两人说了声“离远点”，然后眼疾手快地把开水加进去，自己也快速闪到一边。

只听“滋啦—”一声，锅中的开水迅速爆开。

不再沸腾之后，锅中的水已经成了枣红色。

把糖水盛出来，沈令月又在锅里加了勺油，不过此时许氏已经看得有些麻木了。