安南香酒楼开业大吉（2 / 2）

“黄员外，怎么愁眉苦脸的？”一进门就看到黄达能在柜台前唉声叹气。

李东来倒是淡定：“安南香客人越来越少，流水也减少了一大半，他在心疼跑掉的银子呢？”

掌柜在一旁不敢说话，跑堂的伙计也躲回后厨。

“营收没有开业初好是正常的。”乐尧说。

“可少得也太多了，刚开业时，县里富户乡绅陆陆续续都来了，流水有十两银子呢！这两天就只有二两银子了，你看现在，连一个客人都没有。”

十两银子都快赶上他的月俸了，二两银子是衙役们一月的俸银，酒楼的收入超乎他的想象。

“也还可以吧？”乐尧不确定地说。

黄达能摇头：“对面春风楼一天最差流水都有十五两。”

乐尧：……

李东来：“乐县令不善经商，并不晓得里头的关窍，刨去开支，酒楼每日能余五成，所以卢员外在安南县可谓是富甲一方。本以为我们有冬日鲜蔬，能够分一杯羹，可这生意确实差了许多，往日里爱来吃两口的老客都跑对门去了，也不知是什么道理？”

“你们这几天有去春风楼吃过吗？”

“自家有酒楼，跑去干吗？我才不像卢家父子，钱多得没处花。”

乐尧：难怪卢家能挣大钱，长长久久地挣。

“知己知彼，百战百胜。差人去对面取一桌饭菜，也让我尝尝安南第一酒楼的佳肴。”

李东来朝掌柜摆了摆手，示意他去安排。扶着栏杆上了二楼，透过临街的窗棂，清晰可见对面热闹的场面，生意确实红火。

一刻钟后，掌柜带着人把饭菜一一摆上。

“他们怎么也有鲜蔬？”黄达能漫不经心地瞟了一眼，下一秒窜到桌前，指着一道菜说。

掌柜说：“跑堂的小二说是卢家庄里种的。”

“不可能！这东西只有……”噤声看向乐尧。

乐尧苦笑不已：“估计被学了去，本也不是什么高深的学问。早就打算等过了这一阵子在官府公示，让乡民们都跟着试试，免得冬日里没肉又没菜饿坏了身子。”

“那我们怎么办？公开了酒楼还怎么干？”

“鲜蔬只是一时之需，猪肉菜才能让安南香酒楼无往不利。”乐尧继续道：“第一批猪现在都可以出栏了，第二批也在养殖中，去县衙试试？我已经安排膳堂准备了。”

想到要吃腥臭的贱肉，黄达能和李东来连连摇头。

“那就去看看，反正吃完这桌子饭菜，估计你们也饱了。”乐尧每道菜尝了个味，称不上美食，但也不难吃，比葛大厨差远了，他还是留着肚子吃猪肘子、红烧肉吧。

要知道，为了把大行朝人人唾弃的贱肉推销出去，他可是特地派了黄禄和李业成分别去搜罗各种佐料，争取让每一位闻到味的人都想尝尝鲜。

只要进了嘴，那可就不是吃一口两口了，而是被猪肉彻底俘获。

膳堂。

猪叫声在县衙上空响起，季芸抱着平平都吓了一跳，安安在刘嬷嬷怀里也不自在地挪动着。

“嬷嬷，你听到了吗？”

“我听到了，娘子莫怕，这是县衙，安全着呢。”刘嬷嬷出声安抚道。

“我晓得，就是不知道夫君在何处。小山呢？”

春兰把双胞胎换洗的衣服洗干净晾好，正进门。

“娘子，小郎君去前院了，说是看杀猪。”说到杀猪二字，她脸色一僵。

刘嬷嬷面露愠色。

“猪？是何物？”季芸更迷惑了。

“娘子……”刘嬷嬷不知如何解释，回头瞪了春兰一眼：“说话之前过过脑子，免得污了娘子的耳朵。”

一旁候着的两乳母：……那她们还吃过呢？

膳堂外的空地上，百来斤的猪被洗的干干净净，一盆猪血搁在屋檐下，按照乐尧嘱咐的掺了水和盐搅拌匀，只等它凝固了放进水烧开的锅里熬煮一段时间，再捞出浸泡在凉水里，就可以制菜了。

乐山跟着葛大厨忙进忙出，还上手比划了两下，看着砧板上肥肉相间的猪肉，对它的排斥好像也淡了些。

李东来和黄禄这几日跑到周边县城购置了好些香料，听乐尧说能够做出绝顶美味。哪怕是用贱肉做的，看在自己买的佐料份上，也得吃上一口，就一口不能再多了。

葛大厨经过乐尧私下的口头培训，对如何处理和制作猪肉已经有了九成谱。

唯一的顾忌就是贱肉腥臭，到时候不好吃，不会怪他手艺不到家吧？

其他衙役忙完手头上的事，也上前忙碌着。

帮着葛大厨削完竹签子，把盆里剁成小块腌制了半个时辰的肉穿成一串，待会乐县令回来要亲自动手烤制。

这可是在长官面前表现的好机会，一个个都争着抢着干。

被挤出来的乐山、李业成：……

刘良和蒋留声顾忌着身份，干脆躲在官署“忙碌着”，心思却已经飘到膳堂了。

这时候，黄达能、李东来、掌柜和掌厨正好把桌上饭菜吃完，来到后院叫上品茶的乐尧，一同往县衙走来。