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安南香酒楼开业大吉(2 / 2)

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“黄员外,怎么愁眉苦脸的?”一进门就看到黄达能在柜台前唉声叹气。

李东来倒是淡定:“安南香客人越来越少,流水也减少了一大半,他在心疼跑掉的银子呢?”

掌柜在一旁不敢说话,跑堂的伙计也躲回后厨。

“营收没有开业初好是正常的。”乐尧说。

“可少得也太多了,刚开业时,县里富户乡绅陆陆续续都来了,流水有十两银子呢!这两天就只有二两银子了,你看现在,连一个客人都没有。”

十两银子都快赶上他的月俸了,二两银子是衙役们一月的俸银,酒楼的收入超乎他的想象。

“也还可以吧?”乐尧不确定地说。

黄达能摇头:“对面春风楼一天最差流水都有十五两。”

乐尧:……

李东来:“乐县令不善经商,并不晓得里头的关窍,刨去开支,酒楼每日能余五成,所以卢员外在安南县可谓是富甲一方。本以为我们有冬日鲜蔬,能够分一杯羹,可这生意确实差了许多,往日里爱来吃两口的老客都跑对门去了,也不知是什么道理?”

“你们这几天有去春风楼吃过吗?”

“自家有酒楼,跑去干吗?我才不像卢家父子,钱多得没处花。”

乐尧:难怪卢家能挣大钱,长长久久地挣。

“知己知彼,百战百胜。差人去对面取一桌饭菜,也让我尝尝安南第一酒楼的佳肴。”

李东来朝掌柜摆了摆手,示意他去安排。扶着栏杆上了二楼,透过临街的窗棂,清晰可见对面热闹的场面,生意确实红火。

一刻钟后,掌柜带着人把饭菜一一摆上。

“他们怎么也有鲜蔬?”黄达能漫不经心地瞟了一眼,下一秒窜到桌前,指着一道菜说。

掌柜说:“跑堂的小二说是卢家庄里种的。”

“不可能!这东西只有……”噤声看向乐尧。

乐尧苦笑不已:“估计被学了去,本也不是什么高深的学问。早就打算等过了这一阵子在官府公示,让乡民们都跟着试试,免得冬日里没肉又没菜饿坏了身子。”

“那我们怎么办?公开了酒楼还怎么干?”

“鲜蔬只是一时之需,猪肉菜才能让安南香酒楼无往不利。”乐尧继续道:“第一批猪现在都可以出栏了,第二批也在养殖中,去县衙试试?我已经安排膳堂准备了。”

想到要吃腥臭的贱肉,黄达能和李东来连连摇头。

“那就去看看,反正吃完这桌子饭菜,估计你们也饱了。”乐尧每道菜尝了个味,称不上美食,但也不难吃,比葛大厨差远了,他还是留着肚子吃猪肘子、红烧肉吧。

要知道,为了把大行朝人人唾弃的贱肉推销出去,他可是特地派了黄禄和李业成分别去搜罗各种佐料,争取让每一位闻到味的人都想尝尝鲜。

只要进了嘴,那可就不是吃一口两口了,而是被猪肉彻底俘获。

膳堂。

猪叫声在县衙上空响起,季芸抱着平平都吓了一跳,安安在刘嬷嬷怀里也不自在地挪动着。

“嬷嬷,你听到了吗?”

“我听到了,娘子莫怕,这是县衙,安全着呢。”刘嬷嬷出声安抚道。

“我晓得,就是不知道夫君在何处。小山呢?”

春兰把双胞胎换洗的衣服洗干净晾好,正进门。

“娘子,小郎君去前院了,说是看杀猪。”说到杀猪二字,她脸色一僵。

刘嬷嬷面露愠色。

“猪?是何物?”季芸更迷惑了。

“娘子……”刘嬷嬷不知如何解释,回头瞪了春兰一眼:“说话之前过过脑子,免得污了娘子的耳朵。”

一旁候着的两乳母:……那她们还吃过呢?

膳堂外的空地上,百来斤的猪被洗的干干净净,一盆猪血搁在屋檐下,按照乐尧嘱咐的掺了水和盐搅拌匀,只等它凝固了放进水烧开的锅里熬煮一段时间,再捞出浸泡在凉水里,就可以制菜了。

乐山跟着葛大厨忙进忙出,还上手比划了两下,看着砧板上肥肉相间的猪肉,对它的排斥好像也淡了些。

李东来和黄禄这几日跑到周边县城购置了好些香料,听乐尧说能够做出绝顶美味。哪怕是用贱肉做的,看在自己买的佐料份上,也得吃上一口,就一口不能再多了。

葛大厨经过乐尧私下的口头培训,对如何处理和制作猪肉已经有了九成谱。

唯一的顾忌就是贱肉腥臭,到时候不好吃,不会怪他手艺不到家吧?

其他衙役忙完手头上的事,也上前忙碌着。

帮着葛大厨削完竹签子,把盆里剁成小块腌制了半个时辰的肉穿成一串,待会乐县令回来要亲自动手烤制。

这可是在长官面前表现的好机会,一个个都争着抢着干。

被挤出来的乐山、李业成:……

刘良和蒋留声顾忌着身份,干脆躲在官署“忙碌着”,心思却已经飘到膳堂了。

这时候,黄达能、李东来、掌柜和掌厨正好把桌上饭菜吃完,来到后院叫上品茶的乐尧,一同往县衙走来。

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