39第三十九章（1 / 2）

锅用木柴烧热，何嘉年把准备好的洋葱大蒜老姜葱段等配菜往锅里一放，开始爆炒。

葱段先留了一部分出来准备等鱼最后出锅的时候撒。

她今天没有用那罐所剩不多的猪油，用的还是从系统新买的，鱼本来就已经很鲜美了，不用猪油来增加荤香。

先大火爆炒到把洋葱的香味都逼出，洋葱从生嫩变得软熟微焦的状态，往灶台里塞的木柴可以减少，开始逐渐变小火。

腌好的鱼头往锅里一放，开始煎鱼头。

煎鱼头一定要有小火耐心慢慢煎，这样才能里外都煎透而不会外焦里生，何嘉年蹲在灶头前慢慢往里面塞着树枝控制着火量，时不时去给鱼头焯个面。

又到了需要耐心的时候，何师傅闻着厨房里渐渐浓郁起来的煎鱼香味只觉得饥肠辘辘，但又不得不耐着性子慢慢煎鱼。

煎鱼的味道很香，和鱼汤比起来，煎鱼是一种更加勾人心弦的鱼香味，鱼头的表皮在高温下逐渐变得金黄酥脆，内里却依旧保持着软滑多汁。

何嘉年拿筷子试探性地往表皮戳了一下，鱼头发出一声酥脆的“咔嚓”声响。

等鱼头煎的差不多了，开始上料入味，多加一点豆瓣酱这样鱼头才能更加入味。放入调料后再煎上一会儿让调料的味道也充分被油激发出来，就可以加上两碗水盖上锅盖焖煮了。

煎鱼的鱼汁不需要太多，要收到差不多只剩一个底，这样味道才能变得浓郁，所有的风味都锁进鱼头里。

等煮了一半多的时候，何嘉年掀开锅盖把切好的芹菜和之前还剩的那一点宽面拿了出来放进去一起煮，让宽面吸汁入味。

她的饭正在另一个灶台上煮着。

鱼汁不管是配面还是饭，她都能干上三大碗。

煎鱼没有熬鱼汤时间那么久，只需要收汁把味道变的浓郁就行了，在何嘉年和系统一人一统无比焦急的等待中，伴随着越来越浓郁的香气，煎鱼的收汁终于到了尾声。

又到了每次振奋人心的开锅环节。

何嘉年一手拿住锅盖的柄端，猛吸了一口锅盖挡不住的鱼香，一把将锅盖掀了开来。

“哇塞！”

深口灶台锅里被收到极致的赤褐色酱汁正咕嘟咕嘟冒着小泡，三个巨大的鱼头表面翻着一层酱汁闪亮的光在锅里排的整整齐齐，鱼眼睛突出，鱼口微张，一看就知道格外新鲜。

何嘉年用锅铲铲了一下，给煎鱼翻个面让上面的这边也可以充分吸收酱汁的香味。

除了鱼头，面条和芹菜也都已经吸饱了汤汁煮的软烂，在鱼头旁配菜看上去格外有食欲。

这才刚一掀开盖子，何嘉年被热气熏腾的眼泪就从嘴角流了出来。