11产后药膳(1 / 2)
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莫?根本坐不住,左顾右盼后,附身对莫母耳语道:
“阿娘,日头不早了,先做午膳罢!我们做药膳,既对夫人身子有益,又能献出我们新奇的本事。”
“你就是个小人精,不过为娘也是这般想的。”
莫母勾勾她下巴,称赞道。
问过周妈妈,夫人素日的饮食好恶,母女二人就忙活开了。
灶台上,一脸若银盘,身形却纤细的妇人,正在压豆腐,颇有豆腐西施之态。
颜控的莫?,软糯地问道:
“姐姐,能给我一块豆腐吗?”
“小娘子,唤我付娘子便可,巴掌大可足?”付娘子笑着问道。
见她颔首,便从橱柜中抽出一根丝线,不停地来回拉动,割下了的豆腐,动作不慢,边缘却平滑美观。
豆腐西施,用的竟是线割法。
线割法是用丝线、细麻绳等,摩擦产力,将豆腐分离。这种方法,比起刀切,更能保留豆腐的原汁原味,以及嫩滑质感。
惊叹了付娘子的线割豆腐,她又找一旁膀子浑圆的祝大娘,斩下一脔五花肉,剁成肉糜。
用豆腐、肉糜,辅之养生三宝??红枣、枸杞子、黄芪,她要做一道酿豆腐。
在现代,每次去父母各自家中,她都得帮着做一大家子的饭,心中憋屈,她便研究起难吃的药膳。
结果,活是没推掉,药膳做得愈发好,纯属自讨苦吃。
没想到这技能,穿越还能再用上。
将豆腐切成约莫一寸的厚片,在其正中挖一个小洞。
肉糜中拌入生姜、葱花、鸡蛋液、盐、酱油等搅拌均匀,填入豆腐洞中。
再将豆腐入锅,肉糜面朝下,慢慢煎,肉香混着豆腐鲜一下散开,引得豆腐西施频频望过来。
“小娘子,我帮你尝尝咸淡?”
祝大娘被这香味,勾得抓耳挠腮,徒手捞起一块,径直往嘴里塞,嘴被烫起燎泡,都不愿吐了,
“香,嘶??,真香!”
“一会求了夫人,再做便是,先紧着夫人的!”
莫?见状,忙劝道,再有人偷嘴,她这几块可不够。
煎好的豆腐,加入没过它的高汤,放上泡软的养生三宝,炖至汤汁浓稠后,方算完成。
炖上酿豆腐,她又让万大娘帮着,在大水缸里捞了条鲈鱼。
莫母还要做道清蒸鲈鱼,只是她这时正忙着熬“千金羊肉汤”,又称“当归生姜羊肉汤”。
此汤颇有来历,它出自东汉医圣张仲景之手,收录于《金匮要略》,羊肉配上当归、生姜,一同炖汤,能驱寒暖宫,补血益气①。
那边莫母汤刚炖上,这边她已将鲈鱼开膛破肚,还挑出了鱼线。
见状,莫母给鱼身开了花刀,还用上了珍贵的胡椒粉,配以盐、黄酒腌制了一刻钟。
腌好后,莫母把片薄的姜片、切段的大葱、两三片当归、四五颗大枣,都塞进刀口中,装盘,将鲈鱼连盘子一道放于笼屉上,让万娘子看着火候,便拎着莫?去熬药。
这次的药方子并不难,一是熏洗的汤药,二是内服的催乳散。
莫母将原理、步骤教与莫?后,立于一旁把关。
莫?先做的熏洗汤,毕竟简单,又耗时。
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