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饭店的人都对它寄予厚望,而结果也没有辜负他们。
不少?人在看到菜单的那?一瞬间?,都对单独占据了一页的古法?烧鹅这道?菜很有兴趣。
受到严格培训的服务员适时地推销:“您真是有眼光,这道?菜啊,是我们店的老?师傅根据古时候的菜谱还原出来的,试吃过的人就没有不说好的!而且啊,它数量有限,老?师傅他年纪大了,一天只能制作这么多,先来先得,待会没了就要?等明天了。”
原本还有一些犹豫的人,一听这话,马上拍板,“行,那?你就给我来一个这个!”
“好嘞!马上就给您上来!”
服务员将下单的内容,一字一句地记下来,交给后?厨,小?学徒接过单子一看,马上开始备菜。
他打开一个大瓦缸,拿着专业的铁钩工具,从深深的瓦岗里提出来一只烤得正是时候的烧鹅,提出来的时候甚至还在不停地滴落肥油,散发出来的香味令这个试吃过不知道?多少?回的年轻人都不由自主地咽了咽口水。
他不敢耽搁,不然的话要?是误了最好的食机,师傅张德政就会从不知道?哪个角落里神出鬼没地冒出来,给他一个大巴掌。
学徒将烧鹅从铁钩的尖尖处取下来,平放在案板上,手起刀落,趁着热气还没有散去的时候,就在十几秒内将一只完整的烧鹅按照每个部位的特点都完完全?全?地拆卸,切块、摆盘、装饰,一切只在瞬息之间?。
这还不是结束,等到将一只烧鹅按照生前的形状摆好盘子,学徒将一勺新鲜出炉的卤汁淋了上去,热气腾腾,也香气腾腾,可以更好地激发烧鹅的美味。
到了这里,厨师能做的已?经全?部做完了,剩下的就交给食客去检验成果了。
服务员将烧鹅端上桌,一时间?烧鹅特有的香气跟着服务员走过的路线飘了一路,每个经过的人都像是向日?葵追逐阳光一样?伸长了脖子去张望。
在它刚刚被端上桌的一秒钟,一桌人便举起十几只筷子同时夹向这道?菜。
有人幸运一点,夹到的是最好吃的鹅肉腿位置,酥皮被烤得极脆,咬一口还可以听到咯吱咯吱的响声,但是肉质紧实饱满,丰厚的油脂都被一层薄薄的酥皮锁在里面。
最有经验的美食家,通常是连肉带皮地咬下去,可以同时吃到皮和肉的两个同样?美妙的风味,这还不止,你还要?再沾一点烧鹅的卤汁,更是一口提鲜。
短短几分钟过后?,一盘烧鹅,就只剩下一个鹅头光秃秃地剩在盘子里面,其他的部位竟然全?部被人给夹完了!
有人还不满足,招来服务员想要?再加一盘,没料到只听见服务员温柔的陈述:“不好意思先生/女士,这道?菜我们已?经售罄了。不过我还推荐你试试其他的菜,也是比较受欢迎的特色做法?……”
一时间?,整个南北饭店的所有人就像是一个庞大机器上的齿轮一样?,各有各的工作,忙忙碌碌,苏琴轩和简阳平坐镇幕后?,处理各种?突发事?项,厨师们在争分夺秒地炒菜,服务员上菜收拾。
只有两个做不了体力活的孩子,是最清闲的,简家南和简家北坐在前台,看着从不断绝的人埋单后?扬长而去。
“诚惠八元。”
“给你,你们家真不错啊。”
“谢谢,慢走。”
一波未走,新一波结账的客人就来了。
“诚惠十元。”
“诺,多说一句,你们那?烧鹅怎么搞出来的啊,有什么诀窍吗?”
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