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第102章 登门请教(2 / 2)

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别说石远航不知道了,就算是他们的书记厂长都不知道。

当然,天底下没有不透风的墙,时间久了,尤其是到了改革方案公布之前,肯定会有越来越多人知道。

但目前来说,距离那个阶段,估计至少也得有一两个月的时间。

毕竟这次改革设计大几十家企业,每家企业的情况都各不相同,想拿出比较妥善的完整方案,并不是一件容易的事,需要姜卫国和他的智囊团们好好地研究一段时间。

“这……不知道何总打算了解哪一方面呢?”

“先聊聊面饼的品质问题吧。”

何玉衡说道:“咱们嘉宁市销售的各个品牌的方便面,大部分我都吃过,包括咱们嘉宁方便食品厂的方便面。

但抛开调味料的各种风味不谈,仅仅是面饼的口味,就各有不同,其中好吃和不好吃的,可以说天差地别。

我想请教石科长,原因是什么呢?”

“方便面的面饼口味和品质不同,有很多原因。”

石远航说道:“比如说,小麦的品种。

今年,我们江北大学刚刚完成了一项研究,叫做面粉特性与方便面品质间关系的研究,他们采用了16种国外的小麦品种所生产的面粉,以及国内的12种方便面专用粉,其中涉及到硬红春麦、软白麦、硬白麦三种品种大类……”

“比如说,添加剂对方便面抗氧化的影响。

我在大学期间参与过一项研究,就是茶多酚对于方便面的抗氧化试验,通过实验去研究茶多酚的抗氧化作用效果,以及它的最佳添加量,具体来说……”

“又比如说,方便面的包装其实与方便面的品质也有很大关系。

方便面的口味不好的原因之一就是随着储存会发生油脂劣变,而影响油脂劣变的主要外界因素有光照、温度、氧气浓度及湿度等等,其中光照是一项很重要的影响因素。

理想状态下,方便面的包装薄膜不但要滤掉500或550n以下的光,对500n以上的光也要全部滤掉,因此,最经济有效的储存方法是采用深颜色的不透明薄膜包装。

但当前市面上,很多方便面厂为了包装生产印刷成本,采用了透明、半透明的包装……”

“还有,我国方便面现在使用的材料多是双向拉伸聚丙烯??聚乙烯薄膜,在阻氧能力方面不理想……”

聊起方便面,石远航侃侃而谈。

他在进入大学读书,选择食品类专业时,就做好了回到嘉宁方便食品厂工作的打算。

因此在校期间,阅读了大量相关的文献资料,也跟随老师参与了多项研究。

来到嘉宁方便食品厂

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