20第20章（2 / 2）

韩秀秀舀了今天的新米出来，这米不愧是贵货，就是比老米看起来更透亮，洗出来粒粒晶莹，蒸米饭吃得硬，就不能煮的时间太长，沥出来半熟的米放在后面的锅里蒸上，剩下的就是米汤了。

韩秀秀把米汤用陶盆装好，新米熬出来的米汤也会更浓稠，散发着谷米的香气。

韩秀秀其实还是第一次自己做红烧肉，她之前看到李氏做过几次，开始的时候要炒糖色，这一步是红烧肉颜色鲜亮不鲜亮的关键。

韩秀秀先将切成块的肉放到锅里去煎，顺便去掉肥肉里面多余的油脂，随着肉香，猪油也渐渐冒出来了，厨房里弥漫起诱人的肉香。

煎到两面肉色表面微微变成金黄色，把肉盛出来，多余的油也可以舀出来。

韩秀秀先把灶里的柴抽出来一些，新手炒糖色最好是小火，不然很可能会炒糊，吃起来会有些发苦，现在的肉可不便宜，万万不能糟蹋了。

锅里剩下的油里放些黄糖进去，等糖融化了，渐渐冒出细密的气泡，把肉放进去裹上糖色，加水慢慢的烧。

这个时候火不能太大了，小火慢慢的煮，不时翻动一下，等汤汁开始收浓就行。

陆云飞把驱蛇虫的药粉撒到屋前屋后之后，又顺手把屋子附近的树枝砍了一些，新发出来的草也拔了，这样屋子周围都比较敞亮，不容易招蛇虫。

正忙着，隐约闻到浓浓的肉香，今天早上吃的一碗面早就消耗殆尽，中午的那些栗子饼可以忽略不计，陆云飞顿时觉得自己饿了，三下五除二的将剩下的处理好，赶紧回家。

一进院子，肉香就更浓了，把肚子里的馋虫都勾了出来。

陆云飞走进厨房，赞叹道，“好香啊！”

韩秀秀抿了嘴笑，“快好了，你洗手准备吃饭吧。”

陆云飞还是把头伸到锅里看了看，红褐色的汤汁正冒着泡，里面的肉颤巍巍的动着。

韩秀秀第一次做的红烧肉大获成功，软嫩细滑，入口就化，肥而不腻，酱汁也很入味。

韩秀秀自觉十分满意，这猪也算是死得其所，能做出这么完美的红烧肉。

陆云飞非常捧场，自家娘子做的这红烧肉当真的好吃，他本来就是无肉不欢那类人。

陆云飞评价，“这肉烧得不比酒楼的差。”

“你就会哄人，我怎么能和大厨比，何况我连大料都没放，怎么可能比得上。”

做红烧肉的时候最好放点八角和香叶进去，可以取出肉的膻味，但现在哪有为了吃一顿肉就去买香料的道理。

“什么大料？”

“八角啊，香叶啊……”

“这有什么难的。”陆云飞笑道，“这些东西山里多的是，等我下次上山采些回来就是。”

韩秀秀吃了一惊，“山里还有这些？”

“怎么没有，只是难找些，不过我以前看到过，知道哪一块地方有。”

陆云飞自己做饭没那么讲究，这些香料树长得高大，要摘果实还是挺难的，他又不耐烦在树下面找，所以家里并未备