第69章 螺蛳粉麻辣烫（2 / 2）

“而且她这个充值返现和打折活动，也很是吸引人，咱们这种手里不差钱的，听她这一介绍，再加上店里味道确实不错，谁能不充上个五十一百两的，王老板说的对，这家店的老板确实是个人才。”

“宁老板你说，这个方法能不能用到我们自己的店铺里……”

“这个可以考虑，百利而无一害呀。”

两人相视一笑。

还不知道自己的做法要被人借鉴的陈娇娇正在家里快乐的嗦粉。

历时几个月，这口螺蛳粉也终于是被她给吃上了。

吃螺蛳粉从腌酸笋开始，可惜八月份时什么笋都没有，好容易等到了十一月，庄子上开始往陈府送冬笋，陈娇娇才可以开始动手腌制酸笋，等待笋腌好又用了一个月，终于在前两天腌制成功了。

又让人收集了一批小螺蛳，把螺蛳放到清水里清洗干净，热锅烧油，油热后把姜、蒜放入，用小火炒出香味，然后加入小米辣，用小火炒出红油，炒出香味。

接着把大料（八角、桂皮、香叶、茴香、白芷）、酸笋放入，继续用小火炒出香味，再把干辣椒放入，继续翻炒，辣椒干炒出香味后，把螺蛳放入，加入米酒、酱油，翻炒出香味，等炒的差不多了就提前把熬制好的高汤倒入，加入适量的冰糖提鲜。

高汤煮开后，把它转入到汤锅中，用中小火煲一个时辰，把食材中的味道都煲出来，最后用盐调味，调好咸淡后，把带壳的螺蛳捞出，再加入去好壳的螺蛳肉继续小火熬煮。

这样螺蛳粉的汤底就制好了，剩下的就是准备各种配菜和米粉了。

煮好的米粉放入面碗中，浇上一大勺螺蛳汤底，还有货真价实的螺蛳肉，再铺上炒好的酸笋、酸豆角、炸过的腐竹、青菜叶、花生米，还有提前准备好的各种配菜，梗啾啾的卤鸭掌、酥脆软糯的炸猪脚、一抿脱骨的卤鸡爪、卤肥肠……

当然还有必不可少的黄金炸