第29章 踏雪寻梅吧（2 / 2）

想了想陈娇娇用完早饭后干脆直接走到内室的书桌前，写了一份熏制腊肉的方子送到庄子上，临近年关，庄子上也该杀年猪了，干脆趁这个机会多熏制一些腊肉香肠，到时候不论是炒萝卜干还是焖腊肉饭味道都很是不错，而且腊肉耐放，时间越久风味越足，到时候也可以拿到店里做菜。

“选择优质的五花肉，将其清洗干净，去除表面的污垢和猪毛，晾干，确保五花肉表面无水分，以便于腌制和熏制的过程。

将五花肉切成适当大小的条状，加入适量的调料，盐、花椒、八角、酱油、黄酒等。将这些调料与五花肉混合均匀，确保调料充分渗透到肉中。然后将五花肉放入雪地里冷藏腌制，腌上三四天就行，期间需要翻动几次以确保调料均匀覆盖。

腌制好后，将五花肉取出，挂在通风良好的地方，让它自然晾干。这个过程需要几天时间，直到五花肉的表面变得干燥。

然后准备烟熏材料，最好用柏树枝、桔子皮、柚子壳等，还有用于点燃的木屑木炭。在一个封闭的空间内，将晾干的五花肉放在架上，点燃树枝木炭产生烟雾。

使烟雾均匀地覆盖在五花肉上，烟熏的时间根据烟雾的浓度和肉的厚度而定，大概需要五六个时辰，这一步需要有人专门看守，以防烟雾熄灭。

最后熏腊肉就做好了。”

把制作熏肉和香肠的步骤写好，陈娇娇让人等雪小后送到大刘乡的陈管事手里，等杀完年猪后记得熏制一批腊肉出来，顺便问一下木耳长势如何。

事情交代下去后，看了下外边雪已经小了很多，陈娇娇推开屋内的窗户。只见一夜大雪过后，院内一片雪白，银装素裹的世界里，墙边一株红梅开的正盛，陈娇娇兴致上来，拿出笔墨颜料准备画上一幅踏雪寻梅图。

只见雪白的画纸上，远处是连绵的群山，山脚下是几座茅草小屋，占据画面