第22章 冰糖葫芦糖雪球（1 / 2）

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第二日醒来，想起昨天对萧羽的承诺，决定用山楂做个冰糖葫芦和糖山楂球。

这两样都是酸酸甜甜的，萧羽应该会喜欢，剩下的就做成山楂片山楂糕，让陈父陈母和姥姥姥爷吃吧，山楂消食效果很不错，省得她们几人经常控制不住自己，吃撑了又喊着难受。

来到厨房后先让人挑选出个大饱满，没有虫眼的山楂，然后洗净去核，再把竹签清洗干净，一根竹签上串上六个去好核的山楂，这些都可以让下人去做，糖浆的话就需要陈娇娇自己熬制了。

将白砂糖和水按照一定比例（如200克白砂糖和100克水）放入锅中，中火加热，不要搅拌，待糖完全融化后快速转小火继续熬制。

熬糖的过程中，用一根筷子沾少许糖浆，放入冷水中冷却，如果糖浆立即变硬，说明就熬好了，将熬好的糖浆均匀地蘸在山楂上，确保每个山楂都裹上一层均匀的糖浆。

蘸好糖的山楂放在涂有少量油的盘子上，等待糖浆冷却变硬，这时一串糖葫芦就做好了，快手快脚的做了十几串，看看剩下的山楂还有很多，干脆再做个豆沙口味的。

这个只用把熬好的红豆沙夹入去好核的山楂，再重复上边的步骤蘸上糖浆就行。

冰糖葫芦做好，陈娇娇准备再做点糖雪球，这个也很简单，在锅中加入适量的水和糖，开中小火慢慢熬制，一边用铲子搅拌，直到糖完全融化后加入少量白醋，可以帮助糖更好地结晶。

当糖汁熬制到适当的稠度后，熄火，立即倒入处理干净的山楂，用铲子快速搅拌，使每个山楂都能均匀裹上糖汁。

随着糖汁温度的降低，裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越发明显，形成糖雪球。

注意这个过程中要一直不停的翻炒。

取出山楂球后，锅中剩下的白色糖汁结晶可以加入冷水熬煮成山楂糖水，这样不仅把锅处理干净，还得到一杯酸酸甜甜的山楂糖水饮料。

东西做好陈娇娇直接让司棋给萧家送去一部分，剩下的送到陈父陈母和姥姥姥爷那边。