第4章 金丝牛肉饼（2 / 2）

看到陈娇娇进来，下人们都很是震惊，毕竟陈家主子还从来没有人进过厨房，想吃什么都是丫鬟来吩咐的。

无视众人的目光，陈娇娇先上前看了看厨房都备有什么菜，新鲜的牛肉，刚褪好毛的鸡肉，水桶里鲜活的鲤鱼，还带着水珠的小白菜，大葱，莲藕，土豆……

陈娇娇吩咐一旁的厨娘先熬上五红粥，红豆、红皮花生、糯米、红枣，用砂锅熬煮，水开后转小火，煮到粘稠软糯后，再加入红糖和枸杞，这个最是补气血，可比清粥好喝多了。

这边熬着粥，陈娇娇准备再做个金丝牛肉馅饼，炸藕合，还有小米山药发糕，再清炒个小白菜，可惜现在没有豆腐，不然小白菜煎豆腐也是很美味的。

小米洗净后，加入几根帮厨削好皮洗干净的山药，让人用小石磨把小米和山药加牛奶打成糊状，再打入鸡蛋，加上适量的白糖和面粉，搅拌成稠一些的糊糊，再把陶碗上刷上清油，方便后续脱模，把糊糊倒入碗中八分满即可，上边撒上红枣黑芝麻和剥好壳的核桃仁，上锅大火开蒸。

一刻钟后，锅盖一掀开，一股清甜的香气扑鼻而来，一个个发糕已经开花鼓起了，小米山药健脾养胃，很适合上了年纪的和自己这种久病初愈的人吃，闻着发糕特有的米香和红枣的香甜味，陈娇娇不禁咽了咽口水。

这边手中不停，把剁好的牛肉里加入适量的油盐酱，再加上少量黄酒去腥，一点点白糖提鲜，可惜现在没有找到胡椒和花椒，只能先用现有的材料将就用了，还好厨房里有生姜和大葱。

又加入大量的葱花后，尝了下咸淡，把牛肉馅团成团，接着把醒好的面团分成几个剂子后擀薄，面皮先放上提前做好的油酥，再把团好的牛肉馅放上去，一点点卷起来，一边抻面一边卷，等卷到剩下三分之一面皮后，用刀把面皮划成竖长条，继续卷起来。

卷好的饼压扁，两面再粘上黑芝麻，放入平底锅里小火慢煎，一面炸至金黄再翻面，渐渐的，油炸食物特有的油香面香肉香就弥漫了整个