第一百零一章 凉皮（2 / 2）

众人不清楚其原理，还以为是坏了，倒没人想过是苏洛翻车了，由此也可以看出大家对苏洛的信任。伙房内顿时安静了下来，大家都有些不知所措。

苏洛看着盆底厚厚的粉将，正惊讶于面团的出粉量，没注意到大家的神情变化。

“这是坏了吗？是不是温度高了？”有人小心地开口询问。

“嗯？没有啊？”

苏洛将上层的清液慢慢倒掉，边倒边提醒：“像这样，倒出的底层面浆明显变多时就可以停了，剩下的这白色的部分才是我们需要的。”

苏洛在面浆里边加了适量的水，这样后续蒸出来的凉皮不容易破损，可以说，凉皮能否做成功，水量最为关键。

在一个平底的盘子里刷上一层薄薄的油，然后用勺子舀出面浆水，浅浅地铺满盘子底部，放入水开的锅中蒸一分钟左右，然后迅速放入凉水中过一下，这样更容易脱模。

“县主当初巧思让工匠做出来的这些小工具可真方便！”刘迁看着苏洛使用熟练的防烫夹，感叹了起来。

“刘师傅说的对，那些小东西可算是给了带来了不少帮助。”

“这我可得澄清一下，这些东西都不是我想出来的，都是??”苏洛还没说完，伙房的人都会自己接话了：“都是从书里看来的。”

苏洛：??????

不是，你们这样，我很尴尬的。

看着手中完整的面皮，苏洛满意地点了点头，不错，拿起来duang~duang~的，看起来十分筋道，苏洛给自己打了个满分。

苏洛将摞在一起的凉皮切成条，加入之前切好的面筋，黄瓜丝和豆芽。料汁也不用大料水了，直接用了和凉面一样的调料。

“好了，大家尝尝吧。”苏洛做的不少，但也不够一人一