31虾爆鳝面（1 / 2）

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等赵云霞回去，卢晓晓犯起了难。

“晓晓，可是在想铺子卖什么?”卢二娘子问道。

“卖馒头吧，我看薛记馒头就卖得很好。”卢二郎道，他觉得卢晓晓做的馒头更好吃，个儿大用料实，两个管饱。

“那日吃的炒鳝面也不错，一碗面卖三十文钱呐！如今鳝鱼正是肥美。”卢二娘子道。

“卖糟货也行，槽鱼糟鹅糟蹄膀，能卖的可多了。”卢大贵也出了主意。

“姐，不如开个茶馆，卖点心茶水，你做的点心这样好，连知味斋都要找你买方子呢！”卢三郎这样说。

卢晓晓简直是哭笑不得，如今全家人对她手艺谜之相信，好像只要是她做的就比别人做的好吃。

“你们这也太看得起我了，说的都是这镇上十几年的老字号，我哪能比得过呀！”这些个老字号，虽说味道也没有做到极致，可是千人千味，谁又能说一定就比谁好呢?

不过，卢二娘子说的炒鳝面确实让她有了些想法。

卢晓晓想了想，道，“二哥，明日买条黄鳝吧，要大的，再买一些河虾，个头也要大的，棒子骨也要两根。”

“河虾不用买，明日我去河里做个陷阱，你就等着起网就行。可是要做新吃食了？”卢二郎期待极了。

“嗯，是要做，明日吃面，虾爆鳝面。”

“比炒鳝面好吃吗？”卢二郎还没吃过炒鳝面呢。

“各有各的好，我打算做的这面是汤面，加上虾仁，味道会更丰富，鳝鱼的口感也要不同。”虾爆鳝面能作为现代百年老店的招聘驰名中外，那肯定是有它独特魅力的。

如今摊子已经交给了卢二郎和卢春芬，卢晓晓和卢二娘子在张罗搬家和开铺子的事。

还有卢大郎的婚事。

买了骡子车之后，卢家还给赵家送过两回吃食，每回都是大张旗鼓的，只动嘴说提亲，聘礼是半点都没提，就准备着好好磨一磨赵家夫妇俩。

到了第二日，卢晓晓跑遍了附近的油坊和油盐铺，选开铺子用的油。要想吃食做得好，那就得油好。不同的吃食用哪种油也有讲究。就拿虾爆鳝面来说，鳝鱼就得经过三种油烹调，菜油爆，猪油炒，麻油浇。

等卢晓晓从外边回来，已快酉时，鳝鱼买好了，河虾也捞回来了，便开始准备吃食。

先揉好一团面，放在一边醒面，然后将棒子骨斩断，焯水，炖成肉汤，再做熏鱼，炖红烧肉，做好这些，面也醒好了。

醒好的面团再次用手揉均匀，然后团成一团，光面向下置于案板上，用擀面杖向四周用力擀成圆片，擀得薄厚均匀，足够大时，撒上干面粉，把擀面杖卷入面中，再反复对外推卷，然后又将面片展开，撒上干面粉，继续反复推卷，直到将面团擀成个大圆薄片，然后将擀好的面片折叠，推拉切出粗细均匀的面条。

揉面的时候加入鸡蛋和少许盐，做出来的面条韧劲更好，若是有条件将面压制一二，那会更柔韧。