第133章 吃鱼（1 / 2）

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姜小豆算好时间，等她从学校下工，大黄鱼晾晒的时间就差不多了。

姜小豆开始准备用来做汤的食材。

主要选择各种吃起来鲜上加鲜的食材做成的浓汤。

上好的鱼翅小心的过热水，除刺备好。

鲍鱼，海参、火腿切成小丁焯水放到一旁。

干贝泡了两个小时已经膨胀好了，干贝水也不用倒，等会用来煮汤。

干虾去皮去头泡发，等会蒸鱼的时候要摆在鱼身上。

鲜虾也需要，虾头要用来炸虾油，虾做成虾茸用来给鱼封口，等会做汤的时候用虾油炒汤料，会更加鲜美。

姜小豆切了一把葱丝和姜丝，放到没有味道的菜籽油中，小火炸出葱油，葱油要给晾晒十二小时已经定型好的大黄鱼，浇下鱼皮，这样会让鱼皮更加紧实。

这样的鱼皮在蒸煮的时候，才不会容易破皮。

炸好的葱油温度降下来一点后，慢慢的把油浇在鱼身上，一寸也不要放过。

姜小豆接着开始做汤，准备好的南瓜茸，在锅里小火加入虾油，放入南瓜茸，这是用来提色增浓稠度的。

接着把过完水的鲍鱼丁，海参，火腿，干贝鱼翅等都放进去炖煮，千万不要加清水，要加汤，干贝泡过的水也可以加进去，慢慢煮至浓稠。

南瓜茸把海鲜浓稠染得金黄透亮的，汤都煮出胶质后，装到碗里。

姜小豆准备了一个裱花袋，把浓汤装进去，等会就用裱花袋装到鱼肚中。

大黄鱼中间的纸被姜小豆仔细抽出，然后在于爸爸等人的帮助下，开始灌汤。

这道大菜的制作过程，大家都不想错过，于爸爸忙完盒饭的工作后，一路小跑就到了姜小豆家里，可惜姜小豆自己还没有回来呢！