17红烧肉（1 / 2）

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姜二哥想起之前吃的那麻辣鲜香的鱼汤面，心一下子就定了，他小妹的厨艺，必须放心。

“小妹那我帮你烧火。”

姜宁左手按着猪肉，右手持刀，横竖来上两下，把猪肉切成四四方方的麻将块那么大，

把猪肉和料酒，姜片，葱叶一起冷水下锅，焯水煮开，

拿起勺子撇掉水面上的浮沫，再捞出来。

姜二哥填一把柴，问道，“小妹，这肉为啥这要冷水下锅焯水啊？”

姜宁一愣，她倒是没想到后世一个常识性的问题，在70年代还没有普及。但倒也能理解，这个年代的人都一门心思地想着怎么吃饱，除了厨师谁会在这种问题上钻研呢。

她也不藏私，手上调着红烧肉的酱汁，道，“肉用冷水下锅焯水，一来能保持鲜嫩的口感，二来，能有效地把肉里面的血水都焯出来，肉也就不腥了。”

“原来是这样，小妹你懂得真多，在城里念过书就是不一样。”姜二哥一脸崇拜，城里念过书就连做饭都这么好吃，

他口气一顿，“难怪老话说女孩要富养，等我以后结婚了，要是生个闺女，我也送她上城里念书去。”

姜宁一时哭笑不得，她忍不住开口揶揄她二哥，“二哥，你这还没结婚呢，是不是想得有点太长远了。”

说到这，姜二哥呲着的大牙也收回去了，眼眉也耷拉下来，“秀娟她娘说要五百块钱彩礼，还要三转一响，要不就要把秀娟嫁给别人。”

姜宁咂舌，五百块钱彩礼，村里彩礼最多的也就给个一两百块钱，更别说她还要三转一响。

三转一响就是自行车，缝纫机，手表和收音机。

这也太狮子大开口了，先不说家里拿不出这笔钱，就算能拿出来，姜母也不会同意的。

但看姜二哥壮大的身板子往那一缩，瞅着也是怪可怜的，她试探开口，“二哥，那你是咋想的？我这还有点存钱。”

姜宁手里还有点存款，都是这些年陆家和姜家给的零花钱，剔除掉小吃摊的做生意基金，手里还有点，倒是可以借给姜二哥，毕竟他对这个妹妹是真不错。

但姜二哥只是一摆手，“我怎么能要你的钱呢，秀娟她妈那边我再想办法，哪有他们家这么要彩礼的？”

姜宁停住嘴，“那二哥往后用钱再跟我说。”

说话的功夫铁锅已经洗净了，姜宁直接把焯好的五花肉倒入锅底，用铲子煸炒，

五花肉表皮微焦，散发出阵阵勾人的肉香，锅底一片煸炒出来的油光，

是时候了，她把焦香四溢的五花肉盛到瓷盘里，

锅底的猪油还在滋滋响，姜宁随手扔进去一小把冰糖，小火熬出糖色，

在锅中倒入五花肉，葱姜蒜八角，早就调好的酱汁也倒在里面，油汪汪的五花肉立刻披上一层浓油酱色，

她再倒两碗水进去，盖上锅盖。