第188章 东北大酱（2 / 2）

这个年代的调味料很是单调，主要以食盐、酱油、醋为主，据说很多厉害的大厨都能手动调制带有个人特色的调味品，例如黄豆酱就是其中之一。

齐明月在现代时就听说过，东北大酱是东北农村的传统美食之一。

东北大酱是黄豆酱的一种。

李家沟大队家家户户都有自己的大酱缸，对大酱有着独特的热爱。

一切皆可蘸着酱吃。

不过，齐明月仅限于知道东北大酱是黄豆发酵的，但对于具体的制作过程，一知半解。

无论是她，还是原主，都不是北方人，并没有亲眼见到过。

她也没在知青院见到过下酱的大缸，不知道是什么原因。

齐明月打算从老知青这边先了解一些村里的做酱技术，便来到第二进院子。

“琳琳姐，我在家就听人说过东北大酱挺有名的，我看咱们知青院好像没做呢，你知道怎么做吗？”

齐明月没有兜圈子，直接开口询问。

“这个啊，确实是，这里几乎每家都做。知青院没做，主要是有些人不习惯大酱的味道，而且若要单独做，得凑钱买一个新的大缸，大家意见不统一，最终就没搞。”邱琳琳解释道。

她停顿了一下，又接着说道：

“想吃酱的人可以找村民换一碗两碗的，解解馋，很便宜，也很方便。明月，这边的酱特别咸，味很重，你一个人吃不了多少，没必要自己做。我听说豆子发得多，味道才正，豆子少，做出来的味道一般，所以村民们一做就是几十上百斤豆子。”

齐明月又追问道：“那琳琳姐，你知道谁家做大酱的手艺好吗？我对这个还挺感兴趣的，想找人了解一下。”

“哈哈，这个我还真知道，罗奶奶发的大酱味道特别正，还没有任何臭味，冬梅婶子家的也不错，还有秀兰婶子……”

邱琳琳不带停顿，一口气报了好几个人名。

齐明月猜测，邱琳琳可能就是其中一个经常找村民换酱的知青，要不然她怎么对这些如数家珍？

齐明月又问了一些问题，后来史雪芬和毛菊花也加入到聊天行列。/