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第209章 力气还是挺大的(1 / 2)

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赵晓婧放好面团,将面板前的位置让给了云永元,自己站在一边饶有兴趣的看着。

她的揉面手法是跟董梅学的,在食堂时又和侯桂花学,后来做糖水时系统连带着教了点皮毛。

虽说系统厉害,但做糖水需要的技巧很基础,因此她对这一块也并不算精通,手法确实还是基础手法,可以说没有正式系统的学过。

现在有了云永元这个正规学厨的人指点自然再好不过,她也乐得学习。

“确实快一点,比我用的劲巧。”赵晓婧看了半天说道。

云永元拿起面团之后,先是大范围前推后拉的用手掌根部揉了几下,接着又开始小范围将面团一次次折叠压平,不到一分钟,面团已经肉眼可见变的光滑。

“这是白面师傅每次做包子馒头的手法,你看,一开始揉的面积大,这样会让面筋反复拉扯,越揉面也会越紧致,因为它面筋的组织变的紧密了。”云永元沾着一手揉面时撒的面粉,指着面团开始现场解说。

“揉几次之后面团变小,这个时候再小范围把面团压平,反复往里折叠,几次之后,面团就光滑了。你的手法虽然也行,但是用的劲大,时间也长,属于用蛮力。不过一般人按你的揉法还做不好容易起疙瘩,说明你即使用蛮力也有自己的一套,另外你力气还是挺大的。”

“噗!”吕洪文被云永元的说辞逗乐了,“我还是第一次听见有人这么说镜子姐哈哈哈,镜子姐你也有使蛮力的一天!云师兄,会说多说,还有什么手法再多教教!”

赵晓婧被嘲笑自己也乐了,听见吕洪文下半句立马跟着点头,“云师兄,再多教教!”

云永元本来想着女孩爱面子,否定过头伤人心,特意鼓励几句,见赵晓婧不介意,顿时也放下心。

“好,还有一种手法……”

云永元认真的又教了两招,三人说笑间把面揉好放在面板醒面,赵晓婧又开始马蹄刀剁馅子,剩下几个人也没闲着,一股脑开始提前进行晚餐的准备工作。

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