第126章 对不起了，祖宗（2 / 2）

「小郑师傅，现在就是控油控好了的模样吗？」安悠悠好奇地问。

郑思源诚实地摇头：「我不确定，我没有用这种馅包过面果儿。」

「稍微乾巴了些。」秦淮客观点评，「最好状态的看上去会更润一些，油光放在表面上，看着油，实际上正正好。」

「你见过？」郑思源问。

这种离谱的面果儿，你不光有方子你还见过馅？

「昨天晚上做梦梦到过。」秦淮真诚地道，「非常真实的一个梦，就像上辈子见

过一样。」

郑思源：？

郑思源代工完成了炒的部分，煮的部分秦淮觉得还是可以自己来。

煮馅不容易翻车。

每天早上都煮，有经验。

更不要说秦淮昨天晚上在梦里煮了一晚上。

煮馅是一个很无聊的过程。

它没有太多的技巧，也不需要时不时来一个翻勺惊艳全场。煮馅只需要控制好火候，注意搅拌，能够把控时间，稍微关注一下锅里馅料的状态就不会翻车。

至于能煮得有多好，那就得看厨师对火候的掌握程度了。

安悠悠和陈安都在认真观察学习，秦淮有点想摸鱼聊天。

「思源，你怎麽会翻勺？」秦淮付诸行动。

「小时候练过。」郑思源道。

「哇。」秦淮发出佩服科班学生的专业能力的感叹。

不是秦淮吹，他在上高中以前都不知道翻勺是什麽。他们家炒菜没有这麽高端的技法，隔壁的10元小炒快餐店的老板倒是会翻勺，不过他那个属于为了快速出餐的随意翻，经常没翻好菜没熟。

秦淮上高中以后知道翻勺还是因为看了小说，小说里写得很详细，把翻勺也写得很牛逼。什麽大翻勺丶小翻勺丶悬翻勺丶晃勺丶转勺丶手勺，还要从小练，童子功，有基础，不知道的还以为是武功秘籍。

看视频教程的时候，秦淮感觉江卫明炒馅的时候约摸是翻了勺的，但是他比较没有见识，看不出来是什麽翻勺。

「你爸小时候还让你练这个呀？」

「不是我爸让我练的，是黄师伯教我的。」郑思源看着锅里的馅，「我小时候是在黄师伯的酒楼里练基本功，所有的基本功都要练，刀工，火候，揉面，都学。」

「我爸和黄师伯都觉得，就算我以后要练白案，红案的基本功也不能落下。基本功练好练扎实总没有错，我们家练基本功的方式很传统，最开始就是普通的吊沙袋练力气，把力气练到位了再练别的。」

安悠悠掏出手机开始搜索沙袋多少钱。

「我发现你还蛮神奇的。」郑思源看着秦淮，「你虽然没练过基本功，但你该有的都有。」

秦淮想了想：「可能是因为我小时候，有很多比吊沙袋更好练力气的方式。」

「我小时候，福利院后面有一大片菜地，秦院长和其她两个阿姨种不过来，福利院里只要智力正常丶身体健全可以种地的孩子都要帮忙。」

「毕竟平时吃菜就指着那片菜地，种多了还可以拿出去卖，卖了就可以改善伙食吃零食。」

「很遗憾的是，我们福利院智力正常丶身体健全的孩子不多，尤其是到了我被领养那年，智力正常丶身体健全丶适合种地且还没有被领养的男孩只有两个，另一个2岁，刚来一个月。」

「实不相瞒，我虽然没有什麽画画丶音乐的特长，但是我种地还蛮厉害的。」

「尤其是种绿叶子的菜，我打小就种！」

「我奶奶都夸我是个适合种地的好孩子，我家在乡下还有十几亩地，如果哪天城里混不下去了还能回去种地。」

安悠悠开始惋惜自己是镇上长大的，没有什麽机会种地，没练上基本功。

陈安：……

不知道为什麽，总觉得这个新转岗的同事好像在想一些奇奇怪怪的东西。

锅里的馅料已经开始微微沸腾了，秦淮继续搅拌，没有关火的意思。

「差不多了吧。」郑思源提醒。

「还要再等半分钟，要等到沸腾的小泡足够绵密。」秦淮道。

半分钟后，关火。

案板上的面团早已醒发好，只待秦淮和郑思源把它揪成小团，捏成苹果的形状。

至此，教学工作已经结束，接下来是高难度的面果制作过程。

陈安很识趣的默默走开不再看，现在还没到下班时间，理论上他应该再干点活。但是今天的工作效率太高，活提前干完了，陈安想了想，只能没有活创造活也要干，去出厨艺台帮红案的帮工切菜。

红案帮工：？

早就听说你们早餐很卷，现在是早餐没有卷够，跑来卷我们炒菜了？

安悠悠因为好奇近距离多看了两眼，发现陈安居然开辟了干活新赛道后连忙跟上，也去帮忙切菜。

秦淮和郑思源都开始熟练捏面团。

很快，一个个包着肉馅的苹果造型的面团出现在案板上。

郑思源调甜菜汁的时候手都在抖，虽然他之前时常在心里哀叹真是做了一个对不起祖宗的决定，但从来没有任何一个决定，比今天亲手做这个该死的肉馅的苹果面果儿更加对不起祖宗。

不光对不起祖宗，还对不起面果儿。

郑思源颤抖的给苹果上色，由于思想工作没有做到位，导致上色的时候有些心不在焉，第1个苹果画丑了。

郑思源开始反思，觉得自己不能这样。做点心只要开始做了，就要尊重点心，尊重方子，勇于尝试，勇于创新，才是