第122章 梁祝八(2 / 2)
怎麽说呢,罗君的爱好和习惯可真是多年以来始终如一啊。
在院子里看罗君看报纸固然有趣,但是秦淮更想知道屋子里是什麽情况。
浅看两分钟《蜀山剑侠传》后,秦淮走进矮房。
江卫明,狗蛋和柳桃都在厨房里,柳桃带来的食盒放在外面的桌上,厨房的前后门都是开的。屋子里的三人但凡有一个人愿意往后门那边走两步,朝外看一看就能看到在院子里看报纸的罗君。
但这三人注定不会往外面看,所有人的目光都集中在面点上。
案板上放着揉好的白面,剁碎的胡萝卜泥,切好的肉糜和甜菜汁。
「肉馅的面果儿…还是面果儿吗?」柳桃虽然不会做面果儿,但是当了几年富太太在吃方面也算是有些见识。
江卫明被柳桃这个问题问得都恨不得挖个坑把自己埋了,他这个表情秦淮特别熟悉,是郑思源同款的做了一个对
不起祖宗的决定的表情。
「这…我…这是我……」
江卫明支支吾吾了半天,最后憋出来一句:「我只能想到这个方法了。」
「胡萝卜的味道非常特别,尤其是蒸熟后,很难用别的食材把胡萝卜的味道盖掉,除非加很多香料。」
「可是做面果儿加大量香料,这样只会更本末倒置,更奇怪。」
「我给您和罗先生做了这麽久的饭,对罗先生的口味大致有一些了解。罗先生就不爱吃蔬菜,他最爱的非肉菜是豆腐,因为豆腐用肉汤丶鸡汤煨过后更有肉味。」
「我做肉馅,把胡萝卜泥混进肉里,再加些笋丁和香菇丁,馅料先炒一遍把油煸出来,再用鸡汤煨煮。我知道这个馅料很奇怪,因为这个馅料是我爹教我的一种包子馅的馅料。」
「但这个馅料是我知道的,用胡萝卜能做出来的最符合罗先生口味的馅料。」
「面果儿我就做苹果造型的,还麻烦您今天把面果儿拿回去后千万别跟罗先生说这是面果儿,就说是苹果造型的包子。让他一定要趁热吃,凉了就不好吃了。要是凉了您就把这包子放进蒸笼里蒸上三分钟,味道不会差到哪去。」
江卫明开始乞求。
柳桃:……
「行吧。」柳桃点头,「我回去会和我先生说…这个是江师傅新做的苹果造型的包子。」
江卫明开始炒馅。
秦淮在边上看着,越看眼睛越亮。
秦淮发现江卫明虽然面果儿做的一般,比郑思源要差一些,但这炒馅的水平是真的好。
秦淮每天早上也炒馅,他知道炒馅并不需要多好的功底,也不需要掌握翻勺等等技巧,但是越简单的东西越能看出水平。
这就像开水白菜做好需要水平,但是把白菜做出开水白菜的味道更需要水平。
炒完馅后,江卫明开始用鸡汤煨馅,这个步骤秦淮也很熟悉,他同样也煨不出江卫明这个水平。
收汁收得恰到好处,煨好的包子馅香得秦淮恨不得先来一碗尝尝味儿。
有这个想法的不止秦淮。
坐在地上看江卫明做菜的狗蛋已经开始只盯着锅里的馅了,字正腔圆地叫道:「肉肉,肉肉!」
「明明,肉肉。」
听口音,确实是北方口音。
江卫明把馅盛进碗里再拌上少许香油,拍拍狗蛋的头:「这是罗先生和罗太太的点心,你可没这口福喽。」
无论是肉馅还是白面,在这个时代都是顶顶金贵的食物,普通人家吃上一口就可以感叹此生无憾了。江卫明深知厨子可以吃点客人们的剩饭剩菜边角料,但绝对不可以把筷子伸进客人们的正餐里。
「江师傅你待会儿多做两个小的,你一个狗蛋一个,这麽多点心我和我先生两个人也吃不完。」柳桃笑道,低头看着狗蛋,「狗蛋今天可是有口福喽。」
「桃桃,桃桃。」狗蛋又叫柳桃。
「他现在真的跟江师傅您学了一口北方口音诶。」柳桃笑道。
江卫明笑笑,开始包面果儿。
和刚才炒馅时的自如比起来,江卫明包面果儿的时候显得有些笨拙,但总体手艺还行,能看出来曾经练过但是不精,生疏了。
秦淮在边上静静看着,越看越觉得这个手法跟郑思源教自己的有点像。
果然,这种高难度的点心都是一
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