56梅菜扣肉（2 / 2）

上菜！

肉色枣红透亮，汤汁黏稠，梅干菜里头透着浓浓的肉香，扣肉又包裹着菜，软烂醇香。

柳千金迫不及待地尝了一筷子。

“这……”她细细琢磨，沉吟片刻，“好吃是好吃，但还有点区别，我也说不上来。”

油脂在舌尖融化，瘦肉紧实而不柴。

桂枝儿蹙眉，百思不得其解，今天的梅干菜扣肉发挥正常，按道理家常菜都是差不多的味道啊。

在桂枝儿翻看食材查找原因的时候，柳千金也忍不住倾诉过往。

“小时候阿娘做梅干菜，要先堆晒、腌制，再晒干，花上半个月才腌熟。”她语带思念。

这一开口，回忆便滔滔不绝。

“我们家种稻米，丰收的时候我就爱在打谷场上玩。”柳千金笑道，“爹娘不舍得我用镰刀去割稻。”

农村孩子早当家，独宠囡囡的是少数。

“他们总是说，小柳儿，回家打壶水送来。”

家里木板门的门把手上，挂着一个老旧锁头。

除非出远门，否则是不必上锁的。村里都是熟人，路不拾遗，户不夜闭。

“爹爹比量着我的身高，在离地一尺的位置又做了个小门把手，方便我推拉。”柳千金炫耀道。

桂枝儿脑海中有了画面感。

奶声奶气的小团子，抓住自己的专属小门把手，进到屋内，在葫芦里灌满水，再屁颠屁颠地跑回稻田。

若没有遭水灾逃难，或许也会有幸福圆满的一生。

“你原籍离杭京不远，那……你阿娘晾晒的，莫非并不是芥菜？”桂枝儿忽的灵光一闪。

梅干菜的制作原料相当广泛，江南一带以芥菜为主。

除此以外，萝卜幼苗、油菜等均可作为原材料。

“你说过年时最好吃，很有可能，是冬季的雪里蕻！”桂枝儿一拍巴掌。

腌好的雪里蕻无碎叶，色泽金黄，香味扑鼻，吸足五花肉的油后，入口更是又嫩又糯。

桂枝儿紧锣密鼓赶制了一碗新的梅干菜扣肉。

柳千金看着她忙碌的背影，幻想出阿娘还在世的样子，眼泪止不住啪嗒啪嗒往下落。

新菜出锅，一切如常。

肉皮经过精心烹制，呈现出焦糖色，表皮微微皱起。