第65章 酿酒新法（2 / 2）

发酵之后，酒就制好了，拿漏壶从醪糟里滤出酒来，倒进罐中存储起来，等喝的时候，再加热过滤也就是筛酒。

杨凡又给加了道工序：“点起灶火，蒸酒。”

“酒还能蒸？”

雷芳菲是第一次听说，其他人也是第一次听说，都觉得新奇。

照着杨凡教的方法，点起灶火，将制好的醪糟倒进大铁锅中，上面再架起倒扣的大铁锅，四周放了一圈瓦罐等待接酒。

随着蒸制，醪糟中不断升起酒蒸汽，整个酒房中顿时香气四溢，浓浓的高粱酒味。

酒蒸汽遇到倒扣的大铁锅，渐渐凝聚成形，流淌进四周的瓦罐中，高梁酒制好了。

大壮舀了半瓢，先请雷芳菲几个头领品尝。

一口喝下，雷芳菲称赞，雷冉冉称赞，琴姐称赞，木熊也称赞。

辛温不想称赞，但酒实在太好喝，不情不愿地也称赞了几句。

杨凡没和他一般计较，叫过大壮吩咐：“蒸完之后的酒糟不要丢。”

辛温终于找到嘲笑的机会：“本来也不丢，这么好的东西，做饭的时候加进去，饭都香。”

杨凡没理会，只管吩咐大壮：“冷却的时候加上谷子壳继续搅拌，然后再加酒曲重新发酵。”

二次发酵，所有人都没听过，辛温又质疑：“这已经是酒糟了，再发酵管能发酵出什么来。”

杨凡：“酒。”

辛温要嘲笑，但见雷芳菲他们都没笑，讪讪收住笑容。

杨凡叮嘱大壮：“这次发酵的时间要长一些，十二到十五天。然后再进行第二次蒸酒，蒸酒的时候，把头尾中间蒸出的酒分开了。”

他所说的每一步，人们都没听过，大壮有些懵，一一记下。

最后杨凡说：“这次发酵我就不等了，我离开县城已经有十天，必须得回去了。等酒制好了，你叫几个不曾露过面的兄弟，送到县城客栈。”

安排好这些，杨凡让雷家姐妹去化了妆，带着她们二人还有法财来钱一起下山返回原平县城。

琴姐依依不舍，送到半山腰才回去。

十天之前回山寨的时候，杨凡坐的是马车，现在下山也还坐的马车。

法财来钱二人在车辕，雷芳菲和雷冉冉跟杨凡在车厢。