第52章 大巴山的美食梅干菜蒸腊肉（2 / 2）

腊肉，则是大巴山地区特有的风味肉制品。选用当地养殖的土猪肉，取肥瘦相间的猪五花经过盐腌、风干、烟熏等多道工序精心制作而成。长时间的腌制和风干，让腊肉表面形成了一层金黄色的油润外皮，内里肉质紧实，肥而不腻，瘦而不柴，散发着浓郁的烟熏香与肉香，是冬日里难得的美味。

制作步骤

1准备材料：将梅干菜提前泡发，洗净挤干水分，切成小段备用；腊肉洗净后，根据个人喜好切片或块。

2铺底：在碗底铺上一层厚厚的梅干菜，这样既能吸收腊肉的油脂，又能让梅干菜充分吸收腊肉的香气。

3摆放腊肉：将切好的腊肉均匀地摆放在梅干菜之上，确保每一片腊肉都能与梅干菜亲密接触。

4调味与蒸制：根据个人口味，可在腊肉上撒少许姜丝、蒜末增香去腥，然后淋上适量的料酒、生抽和少许白糖提鲜。最后，将装有腊肉和梅干菜的碗放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至腊肉熟透、梅干菜