第48章 舌尖上的美食蒜泥白肉（2 / 2）
-酱油、香醋：调和出酸甜适中的底味。
-辣椒油、花椒油：增添麻辣香气。
-白糖、盐：平衡味道，提升鲜度。
-香菜、葱花：作为点缀，增加菜品色彩与香气。
-花椒粉、芝麻：进一步提升麻香口感。
三、制作步骤
1煮肉：将猪肉洗净，整块放入锅中，加足够的水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢煮至肉熟而不烂，用筷子能轻易穿透即可。捞出晾凉，切成薄片备用。
2调蒜泥汁：大蒜去皮，放入蒜臼中捣成泥（或用压蒜器压碎），加入酱油、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、盐，以及少许凉开水调和均匀，使蒜泥汁既不过于浓稠也不过于稀薄，味道层次丰富。
3拌制：将切好的肉片码放在盘中，淋上调好的蒜泥汁，撒
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